Empadinhas de liquidificador

Nossa receita coringa. 

Se quiserem podem usar mix pronto, no lugar da farinha de arroz e da maizena.

Pode variar os recheios.

Pode usar água no lugar do leite, muda um pouquinho, mas testei e deu certo.

INGREDIENTES:

1 xícara (200 ml) de farinha de arroz

1 xícara (200 ml) de maizena

1 xícara (200 ml) de leite zero lactose ou água

1 colherinha de sal

3 ovos caipira

1 CS ( colher de sopa) de fermento químico em pó

1/2 colherinha de vinagre de maçã (dá umidade em massas sem glúten)

1/2 xícara de óleo (100 ml)

MODO DE PREPARO:

Liquidificar todos os ingredientes, menos o fermento que deve ser misturado sem bater.

A massa fica  mole.

Untar forminhas de empada ou silicone colocar 1"pingo" (pouquinho de massa), um pingo do recheio e mais um pingo de massa.

Não encher muito as forminhas porque crescem.

Colocar as forminhas em uma assadeira grande. 

Levar ao forno 180º C até dourar cerca de 20 a 25 min. dependendo do forno. 

Retirar do forno e desenformar. Se não soltar da forminha, passe uma faquinha ao redor.

Está pronta e pode servir quente ou fria.

Pode ser recheada com frango, presunto e queijo, azeitonas com pimentão picadinhos, atum, carne picadinha com azeitonas.

Espero que gostem!

Beijos

Gilda ❤

Petisco fácil e rápido

Para qualquer ocasião!

INGREDIENTES:

• Pão cortado em retângulos ou quadrados do tamanho que quiser (pode ser qualquer pão)
• Tomate sem pele e sem sementes cortado em cubinhos
• Cebola desidratada ou picadinha frita
• Azeite
• Sal
• Folhinhas de manjericão a gosto
• Orégano a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Colocar as fatias de pão em um prato.
2. Em uma tigelinha misturar o tomate, a cebola e o manjericão e o orégano.
3. Temperar com sal a gosto e misturar.
4. Degustar conforme a foto. 
5. Colocar um pouquinho do molho nos pãezinhos.
6. A combinação fica deliciosa.

Pode servir com torradinhas e biscoitos salgados. Fica delicioso!

Espero que gostem! 

Palitos de aipim/mandioca/macaxeira assados

Ficaram muito bons os palitos de aipim assados!

Aqui no RS chamamos de aipim, mas também é conhecido como macaxeira e mandioca em outros estados.

INGREDIENTES:

• Aipim cozido (quantidade a gosto)
• Sal
• Azeite
• Temperos a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhar o aipim até ficar macio, mas sem desmanchar.
2. Separar em pedaços bem finos.
3. Dispor os pedaços em uma forma untada ou forrada com papel antiaderente.
4. Regar azeite e polvilhar sal a gosto.
5. Se quiser pode colocar outros temperos a gosto.
6. Levar ao forno até dourar.
7. Retirar do forno.
8. Servir quentinhos.

Espero que gostem!

Empadinhas de liquidificador com bacon

Receita fácil e deliciosa, para servir de aperitivo, em festinhas, ou para um lanche.

INGREDIENTES:

• 1 xícara de farinha de arroz
• 1 xícara de amido de milho
• 1 xícara de leite
• 1 colherinha de sal
• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 1 CS (colher de sopa) de fermento em pó

RECHEIO:

• Bacon frito em cubinhos 

 MODO DE PREPARO:

1. Liquidificar todos os ingredientes, menos o fermento que deve ser misturado sem bater. 
2. A massa fica bem mole.
3. Untar forminhas de empada colocar um pouquinho de massa, distribuir cubinhos de bacon e preencher com mais massa. 
4. Não encher muito porque crescem.
5. Colocar as forminhas em uma assadeira.
6. Levar ao forno 180º C até dourar cerca de 20 a 25 min. dependendo do forno.
7. Retirar do forno e desenformar.
8. Se não soltar da forminha, passe uma faquinha ao redor.
9. Sirva quente ou fria.

Espero que gostem!

Canudinhos assados

O resultado ficou maravilhoso!

INGREDIENTES:

• 1 xícara (200 g) de farinha de arroz
• 1 xícara (200 g) de polvilho doce
• 1 ovo
• 1 colherinha de sal ou a gosto
• 4 CS (colher de sopa) de manteiga
• 1 colher de chá de fermento em pó químico
• 1 CS (colher de sopa) de psyllium (o que é *Psyllium abaixo)
• 200 ml de água

MODO DE PREPARO:

1. Em uma xícara misturar o psyllium e a água e reservar até formar um gel.
2. Em uma tigela juntar a farinha, o polvilho, o sal, o ovo e a manteiga.
3. Misturar tudo até formar uma farofa.
4. Adicionar a essa farofa o gel de psylluim e misturar com a mão até formar uma massa homogênea - se ficar grudando na mão polvilhe um pouquinho de farinha de arroz.
5. Entre dois plásticos abrir porções da massa com o rolo sem deixar muito fina e nem muito grossa.
6. Cortar a massa em tiras não muito largas.
7. Enrolar cada tira de massa numa forminha de canudinho. Umedecer a pontinha da massa com água para colar. 
8. Colocar os canudinhos lado a lado em uma assadeira e levar ao forno 180 º C até dourar -  cerca de 20 a 25 minutos dependendo do forno.
9. Retirar do forno e deixar esfriar um pouquinho.
10. Rechear a gosto.
11. Está pronto para degustar.

Espero que gostem!

* O que é Psyllium: O Psyllium é uma fibra, obtido a partir da semente da planta Plantago Ovata e possui característica a capacidade de absorver água, que por sua vez, permite que se expanda e produza mucilagem (substância pegajosa produzida por quase todos os vegetais). Em receitas sem glúten o Psyllium faz o papel do glúten, dando maciez e elasticidade as receitas.

É encontrado em farmácias de manipulação e algumas lojas de produtos especiais.

Bolinhos de aipim/mandioca assados

Receita fácil e deliciosa! 

INGREDIENTES:

• 400 g (2 xícaras) de purê de aipim  
• Sal a gosto
• 1 CS (colher de sopa) de manteiga
• Farinha de arroz (para dar liga)
• Ricota em cubos para rechear (se quiser rechear)
• Queijo ralado
• Azeite

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhar o aipim até amolecer, retirar o excesso de água e amassar até ficar homogêneo.
2. Temperar com sal a gosto
3. Incluir a manteiga e misturar.
4. Adicionar farinha de arroz aos poucos até dar o ponto de enrolar.
5. Com pequenas porções de massa achatar na palma da mão.
6. Se grudar pincele um fio de azeite na palma da mão.
7. Rechear com um cubinho de ricota e enrolar formando o bolinho.   
8. Passar os bolinhos no queijo ralado.
9. Colocar os bolinhos lado a lado em uma forma untada.
10. Regar os bolinhos com um fio de azeite. 
11. Levar ao forno 180 º C - por cerca de 40 minutos ou até dourarem.
12. Retirar do forno e servir quentinho.

Dicas: 

O rendimento depende do tamanho dos bolinhos. Aqui renderam 20 bolinhos.

Se gostar pode misturar salsinha picada na massa.

Pode rechear com outro tipo de queijo ou a gosto.

Espero que gostem!

Pastéis assados 2

                               Uma nova receita de pastéis assados!

INGREDIENTES:

• 1 xícara (200 g) de farinha de arroz
• 1 xícara (200 g) de polvilho doce
• 1 ovo
• 1 colherinha de sal ou a gosto
• 4 CS (colher de sopa) de manteiga
• 1 colher de chá de fermento em pó químico
• 1 CS (colher de sopa) de psyllium (o que é *Psyllium abaixo)
• 200 ml de água

MODO DE PREPARO:

1. Em uma xícara misturar o psyllium e a água e reservar até formar um gel.
2. Em uma tigela juntar a farinha, o polvilho, o sal, o ovo e a manteiga.
3. Misturar tudo até formar uma farofa.
4. Adicionar a essa farofa o gel de psylluim e misturar com a mão até formar uma massa homogênea - se ficar grudando na mão polvilhe um pouquinho de farinha de arroz.
5. Entre dois plásticos abrir porções da massa com o rolo sem deixar muito fina e nem muito grossa.
6. Cortar os discos dos pastéis no tamanho desejado, na falta de um cortador redondo, pode usar um copo ou um uma xícara.
7. Colocar o recheio a gosto e antes de fechar umedecer a volta com água. Apertar a massa com os dedos e depois com os dentes de um garfo para o pastel não abrir. 
8. Colocar os pastéis lado a lado em uma assadeira e levar ao forno 180 º C até dourar -  cerca de 20 a 25 minutos dependendo do forno.
9. Retire do forno e está pronto para servir.
10. Aqui degustamos os pastéis bem quentinhos.

Espero que gostem!

* O que é Psyllium: O Psyllium é uma fibra, obtido a partir da semente da planta Plantago Ovata e possui característica a capacidade de absorver água, que por sua vez, permite que se expanda e produza mucilagem (substância pegajosa produzida por quase todos os vegetais). Em receitas sem glúten o Psyllium faz o papel do glúten, dando maciez e elasticidade as receitas.

É encontrado em farmácias de manipulação e algumas lojas de produtos especiais.

Mini sanduíches no palito

Uma ideia para servir como entrada, aperitivo e em festinhas. 

O pão que usei para os sanduíches é o pão de cenoura - pois fica bem macio e fácil para cortar as fatias finas.

A receita do pão está aqui: 
https://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2017/08/pao-de-cenoura.html

Depois que o pão estiver bem frio, cortar em fatias bem fininhas.

O recheio é a gosto! 

Aqui algumas sugestões de recheios, incremente e tempere como gostar.

- Maionese com queijo muçarela e pepino picadinho

- Maionese com cenoura cozida e/ou beterraba picadinhos

- Maionese com atum

- Ricota amassada com ervas a gosto

- Maionese com frango desfiado e azeitonas

- Maionese com queijo, presunto ou chester

- Cream cheese com damasco picadinho

- Fatia pequena de tomate + alface 

- Rúcula + tomate seco

- Alface + palmito

Colocar o recheio escolhido em uma fatia cobrir com outra fatia e cortar o sanduíche em 4 ou 6 partes. Conforme o tamanho que quiser .

Finalize espetando um palito no centro do mini sanduíche.

Espero que gostem!   

Empadas de liquidificador com queijo

INGREDIENTES:

Massa:

• 1 xícara de farinha de arroz
• 3/4 xícara de polvilho doce
• 170 ml de leite zero lactose
• 1 colherinha de sal
• 2 ovos
• 2 CS (colher de sopa) de queijo ralado
• 1/4 xícara de óleo
• 1 colherinha de cebola picada ou desidratada
• 1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó

Recheio:

• Queijo em cubinhos (use o que gostar)
• Orégano, pimenta e outros temperos gosto  

MODO DE PREPARO:

1. Liquidificar todos os ingredientes da massa, menos o fermento que deve ser misturado sem bater.
2. A massa fica mole. Untar forminhas de empada ou de muffin e colocar um pouco de massa, o recheio e mais massa. 
3. Colocar as forminhas em uma assadeira grande. 
4. Levar ao forno 180 º C até dourar cerca de 20 a 25 min. dependendo do forno. 
5. Retirar do forno e desenformar. Se não soltar da forminha, passe uma faquinha ao redor.
6. Está pronta para servir.

Espero que gostem!

Salada Caprese

                                Fácil, simples e saborosa!

   INGREDIENTES:    

• Tomates (quantos quiser)
• Ricota 
• Folhinhas de manjericão
• Azeite
• Sal e pimenta 
• Orégano 

   MODO DE PREPARO:

1. Lavar os tomates com uma escovinha (gosto de deixar de molho em vinagre antes de usar).
2. Fatiar os tomates não chegando até o final.
3. Entre cada fatia colocar uma lasca de ricota.
4. Distribuir entre as fatias uma folhinha de manjericão.
5. Polvilhar sal e pimenta a gosto.
6. Regar com azeite.   
7. Finalizar com orégano.
8. Está pronta para servir.

   Espero que gostem!

  

Coxinha de batata-doce assada

                       Ficaram deliciosas! 

    Adorei o resultado dessa experiência! Nunca tinha feito nenhuma receita de coxinhas.

    Escolhi fazer assadas e a massa com batata-doce.

    A receita é bem fácil e simples, usei poucos ingredientes e de fácil acesso a todos!

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de batata-doce cozida e amassada 
• 1 gema
• 3 CS (colher de sopa) de amido de milho
• Sal à gosto 
• Frango cozido, desfiado e temperado à gosto
• Farinha de milho ou fubá para empanar 

MODO DE PREPARO:

1. Forrar uma assadeira com papel antiaderente e reservar.
2. Cozinhar as batatas e amassar ainda quente até virar um purê.
3. Deixar esfriar um pouco e adicionar a gema e o sal, misturando bem.
4. Colocar o amido de milho e misturar até obter uma massa homogênea.
5. Pegar uma pequena porção da massa de batata e abrir na palma da mão.
6. Rechear com o frango desfiado e modelar no formato da coxinha.
7. Passar as coxinha modeladas na farinha de milho ou fubá.
8. Colocar lado a lado na assadeira.
9. Levar ao forno pré aquecido 200 º C por cerca de 35 minutos (dependendo do forno).
10. Retire do forno e está pronto para servir.

                                    Usei esse medidor para medir o purê de batata

O rendimento foram 15 coxinhas!

Espero que gostem!
                           

Bolinhos de bacalhau

                                Uma gostosura esses bolinhos!

INGREDIENTES:

• 3 xícaras de batata inglesa cozida e amassada (usei batata branca)
• 3 xícaras de bacalhau dessalgado cozido e desfiado 
• 1 ovo batido
• salsinha picada a gosto
• Sal (se necessário)

MODO DE PREPARO:

1. Bater o ovo rapidamente.
2. Em uma tigela misturar a batata amassada, o bacalhau desfiado e o ovo batido.
3. Juntar a salsinha picada e misturar.
4. Colocar óleo em uma frigideira e aquecer.
5. Usando 2 colheres moldar os bolinhos e fritar no óleo quente.
6. Deixar dourar dos dois lados.
7. Retirar os bolinhos com uma escumadeira e colocar em um prato forrado com papel absorvente.
8. Servir quentinho. 

Obs: O rendimento vai depender do tamanho dos bolinhos.

Espero que gostem!

                                 

Berinjela gratinada com tomate e queijo

Uma opção de deliciosa e fácil de preparar!

   INGREDIENTES:

• Berinjela (quantas quiser)
• Tomates 
• Queijo muçarela em tiras
• Queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta à gosto
• Orégano para polvilhar
• Azeite

  MODO DE PREPARO:

  1. Lavar a berinjela em água corrente com uma esponja ou escovinha.

  2. Cortar em fatias não muito finas.

  3. Em uma frigideira anti aderente colocar um fio de azeite e levar ao fogo baixo.

 4. Colocar as berinjelas na frigideira e dar uma salteada rápida dos dois lados.

 5. Forrar um assadeira com papel manteiga e colocar as rodelas de berinjela lado a lado.  

 6. Retirar a pele do tomate (se quiser) e cortar em rodelas.

 7. Colocar uma rodela de tomate em cima de cada rodela de berinjela.

 8. Por cima colocar tirinhas de queijo muçarela.

 9. Cobrir com queijo parmesão ralado.

10. Finalizar polvilhando orégano.

 11. Levar ao forno por 10 a 15 minutos ou até o queijo derreter. 

 12. Retire do forno e sirva quente.

Espero que gostem!

Cestinhas assadas

 Eu adoro inventar, hoje foi a vez de brincar com os discos da minha receita de pastéis.
Não imaginei que estas cestinhas recheadas ficariam tão bonitas e gostosas! 

INGREDIENTES:

Massa:

• 1/2 xic de farinha de arroz
• 1 xic de polvilho doce
• 1 xic de amido de milho
• 3 CS (colher de sopa) de leite em pó
• 1 colherinha de sal ou a gosto
• 1 colherinha de goma xantana ou cmc (espessantes que ajudam a ligar massas sem glúten)
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (sempre observe o rótulo, alguns contém glúten) 
• 2 ovos
• 4 CS (colheres de sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• Leite para dar liga (em temperatura ambiente)

MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela misture todos os ingredientes secos.
2. Adicione os ovos e a manteiga e misture no primeiro momento com uma colher.
3. Depois coloque a mão na massa e continue misturando até a manteiga desmanchar
4. Adicione o leite aos poucos e amasse até obter uma massa homogênea.
5. Abra um dos lados de um saco plástico e coloque na mesa ou bancada onde vai abrir a massa.
6. Polvilhe um pouquinho de farinha de arroz.
7. Divida a massa e coloque uma parte em cima da parte enfarinhada do saquinho e feche com o outro lado.
8. Abra com o rolo não deixando muito fina.
9. Retire a parte de cima do plástico e modele, cortando a massa com um cortador redondo do tamanho desejado (pode ser um copo ou pires).
10. Colocar cada disco dentro de uma forminha de empada dando um formato de cestinha.
11. Colocar as forminhas dentro de uma assadeira e levar ao forno até começar a dourar.

    12. Retirar do forno rechear e levar novamente até o queijo derreter.

    13. Ou deixar esfriar e depois rechear a gosto se quiser servir em temperatura ambiente

    14. Use os recheios que gostar.

    15. Servir quente ou frio. 

    Espero gostem!