Batatas gratinadas

INGREDIENTES:

• Batatas cozidas cortadas em rodelas (4 a 5 unidades ou a gosto)
• Queijo fatiado (usei muçarela)
• Bacon em cubos a gosto
• Molho branco
• Queijo parmesão ralado 

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhar as batatas até ficarem macias,mas sem desmanchar. Retirar a pele, cortar em rodelas e reservar.
2. Cortar o bacon em cubinhos e fritar até dourar. 
3. Para o molho branco colocar 1/2 litro de leite em uma panela pequena, misturar 2 colheres de sopa de maizena e sal a gosto. Levar ao fogo mexendo sempre até engrossar.  Reservar.
4. Untar um prato refratário, colocar um pouquinho de molho branco no fundo, e fazer camadas nessa ordem: distribuir rodelas de batata, queijo fatiado, molho branco e cubinhos de bacon.
5. Repetir as camadas e finalizar com queijo ralado.
6. Levar ao forno 180 º C até o queijo ralado começar a dourar.
7. Retirar do forno.
8. Servir quente.

Espero que gostem!

Legumes assados no forno

Ficou delicioso!

INGREDIENTES:

• Abobrinha
• Berinjela
• Cenoura
• Pimentão amarelo e vermelho
• Orégano a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite

MODO DE PREPARO:

1. Untar com azeite ou forrar uma forma com papel próprio para ir ao forno.
2. Higienizar os legumes os legumes.
3. Retirar a casca da cenoura pele e cortar em palitos grossos.
4. Cortar a abobrinha e a berinjela em rodela médias,
5. Cortar os pimentões em tiras médias.
6. Distribuir os legumes na form.
7. Colocar fios de azeite por cima dos legumes.
8. Polvilhar sal e pimenta a gosto.
9. Polvilhar orégano a gosto.
10. Levar ao forno 180 º C por cerca de 25 a 30 min. dependendo do forno.
11. Está pronto quando os legumes começam a murchar.
12. Retire do forno e sirva quentinho.

Espero que gostem!

Bacalhau de forno

Um prato fácil e delicioso!

INGREDIENTES:

• 8 batatas inglesas médias 
• Bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado graúdo (quantidade a gosto)
• Azeite extra virgem
• Azeitonas em rodelas a gosto
• 1 tomate sem pele e sem sementes
• Ovos cozidos a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhar as batatas até ficarem macias, mas firmes.
2. Tirar as cascas e cortar em fatias.
3. Em um prato refratário pincelar azeite e cobrir o fundo com uma camada de batatas.
4. Em cima das batatas distribuir um pouco de bacalhau e regar um fio de azeite por cima.
5. Distribuir azeitonas em rodelas.
6. Continuar fazendo as camadas na mesma ordem acima.
7. Levar ao forno 180 º C por cerca de 20 a 25 min.
8. Retirar do forno.
9. Colocar os ovos cozidos e os tomates em pedaços e finalizar regando azeite por cima.
10. Está pronto para servir.

Espero que gostem!

Torta de bacalhau

                    Uma torta deliciosa!

INGREDIENTES:

• Bacalhau desfiado graúdo dessalgado e aferventado - quantidade a gosto
• 6 a 8 batatas inglesas cozidas
• 1/2 copo de requeijão light 
• 1 caixinha de creme de leite light
• Molho de tomate, cebola, pimentão
• Azeitonas em rodelas a gosto
• Pimenta a gosto
• Fatias de queijo mozarela ou muçarela (as duas formas de escrever são corretas) 
• Queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Desfiar o bacalhau que já deve estar dessalgado e aferventado.
2. Misturar com o molho temperado a gosto,  dar uma leve refogada, e misturar as azeitona em rodelas.  Reservar.
3. Cozinhar as batatas e amassar fazendo um purê.
4. Misturar no purê de batatas o requeijão e o creme de leite, mexer até formar um creme homogêneo.
5. Pincelar azeite em um prato refratário.
6. Colocar no prato metade do purê de batatas.
7. Por cima colocar o bacalhau com o molho.
8. Distribuir algumas fatias de queijo.
9. Colocar o restante do purê de batatas.
10. Distribuir fatias de queijo.
11. Finalizar polvilhando queijo parmesão ralado. 
12. Levar ao forno até o queijo derreter.
13. Retirar do forno.
14. Servir quente.

Espero que gostem!

Torta de legumes - sem farinha

Essa receita é fácil e simples de preparar! 

Pode usar os legumes que gostar, quanto mais colorido melhor!   

                                

INGREDIENTES:

• 1 abobrinha cortada em cubos 
• 1 cenouras cortadas em rodelas
• 1/2 pimentão vermelho em tiras 
• Buquês de brócolis à gosto
• Buquês de couve-flor à gosto
• Alho picado a gosto 
• Cebola picadinha a gosto
• 3 a 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 80 ml de água
• Sal e pimenta à gosto
• 1 CS de azeite
• Fatias pequenas de queijo muçarela (opcional)

MODO DE PREPARO:

1. Bater as claras em neve e reservar. (bater bem)
2. Colocar o azeite em uma frigideira e refogar o alho e a cebola.
3. Juntar a abobrinha, o brócolis, a cenoura, a couve-flor e o pimentão.
4. Misturar tudo e saltear um pouco.
5. Temperar com sal e pimenta. 
6. Incluir a água e deixar cozinhar um pouquinho sem deixar os legumes desmancharem.   
7. Desligar o fogo, deixar esfriar um pouco e misturar as gemas.
8. Adicionar as claras em neve e mexer delicadamente sem bater.
9. Passar a mistura para uma forma ou prato refratário untado.
10. Levar ao forno 180 º C. 
11. Quando começar a dourar jogar as fatias de queijo por cima e deixar derreter.
12. Retirar do forno e servir quente.

Espero que gostem!

Torta cremosa de bacalhau

Essa torta foi feita para reaproveitar um pouquinho de bacalhau que estava congelado e prontinho para ser usado.

INGREDIENTES:

Massa:

• 2 ovos
• 50 ml de azeite
• 1 xícara (200 ml) de leite (uso zero lactose)
• 6 CS (colher de sopa) de polvilho doce
• 6 CS (colher de sopa) de farinha de arroz
• 1 CS (colher de sopa) de fermento em pó químico

Recheio:

• Bacalhau desfiado a gosto (dessalgado e já aferventado)
• Molho de tomate (tomate, cebola ,alho e pimentão com temperos a gosto (usei caseiro e não coloquei sal) 
• Azeitonas à gosto 

MODO DE PREPARO:

Recheio:

1. Em uma panela colocar o molho e o bacalhau desfiado.
2. Levar ao fogo para uma refogada rápida.
3. Retirar do fogo e reservar.

Massa:

1. Bater no liquidificador os ovos, o azeite e o leite.
2. Adicionar a farinha e o polvilho e bater até misturar bem.
3. Desligar o liquidificador e incluir o fermento.
4. Misturar sem bater.
5. A massa fica bem líquida.
6. Pincelar azeite no fundo de um prato refratário.
7. Colocar metade da massa, 
8. Por cima colocar o recheio e o restante da massa.
9. Distribuir as azeitonas por cima (coloquei só em uma parte pois nem todos gostam).
10. Levar ao forno 180 º C por 25 a 30 minutos dependendo do forno.
11. Em cima deve ficar dourada.
12. Retire do forno e sirva quente.

Espero que gostem!

Almôndegas assadas

                                                        Ficaram deliciosas!

  INGREDIENTES:

• 400 g de carne moída
• 1 cebola pequena picada ou ralada
• 1 dente de alho amassado
• Pimentão vermelho picado a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 2 a 3 CS (colher de sopa) de amido de milho  
• Farinha de milho para empanar 

  MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela misturar a carne, a cebola, o alho, o sal e a pimenta, a salsinha e o pimentão.
2. Adicionar aos poucos o amido de milho e misturar até obter uma mistura homogênea, que não grude nas mãos. Reservar.
3. Forrar uma forma com papel manteiga.
4. Colocar um pouco de farinha de milho em um prato. 
5. Modelar as almôndegas com a palma das mãos no tamanho desejado.
6. Passar na farinha de milho e colocar na forma.
7. Deixar um espaço entre cada uma das almôndegas.
8. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por cerca de 25 a 30 minutos - dependendo do forno.
9. Retire do forno.
10. Sirva quente.

 Espero que gostem!

Gratinado de brócolis e couve-flor

                        Rápido de preparar e delicioso!

INGREDIENTES:

• 1 couve-flor
• 1 brócolis
• Requeijão
• Sal e pimenta ou outros temperos à gosto.
• Orégano
• Queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Lavar bem o brócolis e a couve-flor.
2. Separar os buquês e colocar em uma panela com água.
3. Levar ao fogo para cozinhar. Contar 1 min, depois de começar a ferver e desligar.
4. Retirar a água.
5. Cobrir o fundo de um prato refratário com requeijão.
6. Distribuir os buquês pelo prato e colocar sal a gosto.
7. Espalhar requeijão por cima.
8. Polvilhar os temperos a gosto e finalizar com queijo ralado.
9. Levar ao forno para gratinar por cerca de 10 a 15 min. dependendo do forno.
10.  Retirar do forno e servir quente.

Espero que gostem!

Escondido de batata doce

INGREDIENTES:

• 5 batatas-doces 
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• Sal a gosto
• Queijo ralado para polvilhar
• Carne moída / guisadinho refogado com molho de tomate e temperos a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhar a batata doce até amolecer.
2. Retirar a água do cozimento e deixar esfriar um pouco para retirar a casca.
3. Amassar até formar um purê
4. Juntar o sal e o creme de leite com o purê e misturar.
5. Colocar metade da mistura em prato refratário untado.
6. Por cima colocar o recheio de carne.
7. Cobrir o recheio com o restante do purê.
8. Polvilhar queijo ralado e enfeitar a gosto.
9. Levar ao forno por cerca de 20 a 25 minutos (depende do forno)
10. Retirar do forno e servir quente.

Espero que gostem!

Quinoa com legumes

Pesquisando, descobri que a quinoa seja em grão ou em farinha, é rica em vitaminas do complexo B, cálcio, fibras, ferro e proteínas e contém todos os aminoácidos importantes. 

Além de todos esses benefícios é fácil de preparar e muito versátil.

Podemos preparar cozida, salteada com legumes a gosto, com carne e como salada.  

A dose de água usada para cozinhar a quinoa é sempre 1:2 ou seja 1 xícara de quinoa para 2 xícaras de água.

Aqui uma receita de quinoa com legumes:

INGREDIENTES:

• 1 xícara de quinoa em grãos 
• 2 xícaras de água
• 1/2 CS (colher de sopa) de azeite
• Cebola, alho e sal a gosto
• 1 cenoura ralada 
• 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• Pimentão vermelho e amarelo em tiras ou cubos
• Brócolis a gosto
• 1/2 xícara de milho verde
• Também pode usar legumes congelados (vem em saquinhos)

MODO DE PREPARO:

1. Lavar a quinoa e deixar de molho por 2 horas e escorrer numa peneira. 
2. Em uma panela, colocar o azeite, o alho e a cebola e deixar dourar um pouquinho.
3. Juntar a quinoa e deixar tostar um pouquinho.
4. Adicionar a água e sal a gosto.
5. Deixar ferver com a tampa semi aberta até cozinhar.
6. Em uma frigideira colocar os legumes, um pouquinho de água e dar uma leve cozinhada.
7. Adicionar um fio de azeite e saltear os legumes.
8. Temperar a gosto com sal e pimenta.
9. Juntar os legumes com a quinoa mistuando bem.
10. Sirva quente.

Espero que gostem!

Costelinha assada com molho barbicue

   Experimentamos aqui em casa a famosa costelinha com molho barbicue!  

   Fim de semana a cozinha é com o marido, ele que fez! 

   Aprovadíssima por todos que provaram :D

 INGREDIENTES:

• Costelinha de porco (quantas quiser)
• Sal a gosto
• Alho desidratado
• Pimenta a gosto
• 1 CS (colher de sopa) de páprica
• Molho barbicue para pincelar

MODO DE PREPARO:

1. Forrar uma forma retangular com papel alumínio com a parte brilhosa para cima.
2. Colocar a costelinha em cima do papel alumínio.
3. Temperar dos dois lados colocando primeiro o sal, depois a páprica, o alho e a pimenta. 
4. Enrolar a costelinha temperada fazendo um pacotinho.
5. Levar ao forno 180 º C por 1h.
6. Passado esse tempo retirar do forno e abrir o papel alumínio.    
7. Pincelar o molho barbicue e levar novamente ao forno por cerca de 20 min.
8. Retirar do forno e servir quente.

Espero que gostem! 

Salpicão

Salpicão de frango é um prato que eu adoro! 

Acho perfeito para qualquer ocasião. E o bom é que cada um incrementa com o que gosta.

INGREDIENTES: 

• Peito ou sobrecoxas de frango (quantos quiser) 
• Azeitonas em rodelas
• Cenoura ralada em tirinhas
• Tomate sem as sementes em cubos
• Pimentão vermelho e amarelo em cubinhos ou tirinhas
• Passas de uva (para quem gosta misturar doce e salgado)
• Batata palha
• Ervilhas frescas cozidas
• Sal e pimenta a gosto
• Maionese

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhar o frango com alho e cebola picadinhos e deixar esfriar.
2. Desfiar o frango e colocar em uma tigela.
3. Juntar a cenoura, o pimentão, o tomate, as azeitonas, as ervilhas e misturar.
4. Temperar com sal e pimenta a gosto.
5. Incluir as passas e logo misturar a maionese.
6. Por último adicionar a batata palha e misturar tudo.
7. Passar para uma travessa.
8. Está pronto para servir.

Espero que gostem!

Bacalhau Cascais

Uma boa ideia para a Páscoa
via - Terra culinária

Ingredientes:
700 g de bacalhau

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
½ xícara (chá) de azeitona preta picada
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
700 g de batata
1 frasco de maionese de 500 gramas

Para polvilhar:
Queijo parmesão ralado

Para untar:
Azeite de oliva

Modo de preparo:
Na véspera, coloque o bacalhau em uma tigela grande, cubra com água e deixe de molho. Troque a água pelo menos 4 vezes e escorra. Em uma panela grande, coloque o bacalhau, cubra com água e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até ficar macio. Escorra e separe-o em lascas finas. Reserve.
Unte um refratário oval médio (34 x 23 cm) e reserve. Em outra panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho. Junte a cebola, o bacalhau, a azeitona e o cheiro-verde. Misture bem. Reserve.
Cozinhe as batatas em água e sal. Esprema-as ainda quentes. Reserve 2 colheres (sopa) da maionese e misture o restante com as batatas, até obter um purê. Pré-aqueça o forno em temperatura média ( 180°C). No refratário reservado, coloque metade do purê, espalhe o refogado de bacalhau e cubra com o purê restante.
Espalhe a maionese restante, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

http://www.terra.com.br/culinaria/infograficos/receitas-pascoa-2012/

Fricassê de frango com legumes

     INGREDIENTES:

• 4 sobrecoxas de frango cozidas e desfiadas
• 1 cenoura cozida cortada em cubos
• Vagem a gosto cozidas cortadas em pequenos pedaços
• Ervilha fresca cozida  (+/- 1/2 xícara)
• Milho cozido a gosto (+/- 1/2 xícara)
• Pimentão verde ou vermelho picado
• Cebola picada a gosto 
• 2 CS de azeite
• 2 CS (colheres de sopa) de molho de tomate (uso caseiro)
• Sal e pimenta a gosto
• 3 ovos batidos
• 2 CS rasas (colher de sopa) de amido de milho
• 1/2 xíc. de queijo parmesão ralado
• 1 CS (colher de sopa rasa) de fermento em pó químico

    MODO DE PREPARO:

1. Coloque o azeite em uma panela e doure a cebola e junte pimentão e deixe cozinhar.
2. Junte o frango cozido e desfiado misture e tempere com sal e pimenta. Reserve.
3. Em uma tigela bata as claras em neve e junte as gemas uma a uma sempre batendo.
4. Inclua o queijo ralado, o amido de milho e o fermento.
5. Unte um prato refratário, coloque metade da massa. 
6. Cubra com o frango e por cima coloque o  restante da massa.
7. Polvilhe queijo ralado a gosto e leve ao forno até dourar.
8. Retire do forno e está pronto para servir.

Espero que gostem!

                                 

Escondido de batata

                                 Um prato quente fácil e simples - eu gosto muito!

   INGREDIENTES:

• 8 batatas inglesas cozidas (quantidade a gosto)
• 1/2 copo de requeijão light
• Queijo muçarela fatiado a gosto
• sal a gosto
• Queijo parmesão ralado

   Algumas opções de recheio:

• Carne de sol desfiada refogada com molho de tomate
• Legumes picados salteados no azeite ou levemente cozidos (brócolis, cenoura, couve-flor, pimentão, pode incluir o que gostar 
• Atum
• Frango refogado
• Sardinha
• Guisadinho de carne 

  MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe as batatas até ficarem moles.
2. Amasse ainda quente até virar um purê.
3. Acrescente sal a gosto e misture com uma colher.
4. Adicione o requeijão e mexa até ficar um creme homogêneo.
5. Em prato refratário coloque a metade do purê de batatas.
6. Cubra com o recheio escolhido.
7. Distribua fatias finas de muçarela por cima do recheio.
8. Coloque o restante do purê, cobrindo todo o recheio.
9. Finalize polvilhando queijo parmesão ralado a gosto. 
10. Leve ao forno até começar a dourar.
11. Retire do forno com cuidado.
12. Está pronto para servir. 

 Espero que gostem!

 Beijos

                                 

Puchero a nossa moda

                                         Esse prato é completo, e muito gostoso!
                                                    Perfeito para o inverno

Esse prato lembra minha infância, naqueles invernos gelados, na minha terra natal.  

Só quem passa um inverno em Dom Pedrito, para saber o que é frio de verdade.

O marido e eu, aproveitamos o dia frio aqui em Porto Alegre para nos aventurar

nesse prato colorido e quente. Ainda não tinha feito aqui em casa. 

   
INGREDIENTES:

• 1/2 kg de carne com osso
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho amassado ou picado
• 1 xíc de abóbora em cubos (usei cabotia) ou a gosto
• 2 batatas doce em cubos ou rodelas
• 2 batatas inglesa em cubos
• Repolho a gosto
• 1 xíc de vagem 
• 2 cenouras em rodelinhas
• 1 chuchu em cubos
• 3 folhas de couve ou a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 2 litros de água quente ou mais

Obs: Não coloquei óleo, nem azeite, a carne fritou na própria gordura.

MODO DE PREPARO:

1. Higienize todos os legumes e verduras e reserve.
2. Corte a carne em pedaços e coloque em uma panela grande e funda
3. Leve ao fogo, deixe fritar um pouco dos dois lados
4. Acrescente o alho e a cebola e misture com a carne deixando dourar 
5. Adicione a água deixando acima da carne, semi tampe a panela
6. Deixe ferver até cozinhar, se necessário adicione mais água 
7. Adicione os legumes aos poucos e deixe amaciar sem desmanchar
8. Por último inclua a couve 
9. Desligue o fogo quando tudo estiver cozido
10. Sirva logo bem quentinho

Nos deliciamos, foi um aconchego quentinho e nossos filhotes adoraram, eles não conheciam!

Espero que gostem!