Bacalhau de forno

Um prato fácil e delicioso!

INGREDIENTES:

• 8 batatas inglesas médias 
• Bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado graúdo (quantidade a gosto)
• Azeite extra virgem
• Azeitonas em rodelas a gosto
• 1 tomate sem pele e sem sementes
• Ovos cozidos a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhar as batatas até ficarem macias, mas firmes.
2. Tirar as cascas e cortar em fatias.
3. Em um prato refratário pincelar azeite e cobrir o fundo com uma camada de batatas.
4. Em cima das batatas distribuir um pouco de bacalhau e regar um fio de azeite por cima.
5. Distribuir azeitonas em rodelas.
6. Continuar fazendo as camadas na mesma ordem acima.
7. Levar ao forno 180 º C por cerca de 20 a 25 min.
8. Retirar do forno.
9. Colocar os ovos cozidos e os tomates em pedaços e finalizar regando azeite por cima.
10. Está pronto para servir.

Espero que gostem!

Torta de bacalhau

                    Uma torta deliciosa!

INGREDIENTES:

• Bacalhau desfiado graúdo dessalgado e aferventado - quantidade a gosto
• 6 a 8 batatas inglesas cozidas
• 1/2 copo de requeijão light 
• 1 caixinha de creme de leite light
• Molho de tomate, cebola, pimentão
• Azeitonas em rodelas a gosto
• Pimenta a gosto
• Fatias de queijo mozarela ou muçarela (as duas formas de escrever são corretas) 
• Queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Desfiar o bacalhau que já deve estar dessalgado e aferventado.
2. Misturar com o molho temperado a gosto,  dar uma leve refogada, e misturar as azeitona em rodelas.  Reservar.
3. Cozinhar as batatas e amassar fazendo um purê.
4. Misturar no purê de batatas o requeijão e o creme de leite, mexer até formar um creme homogêneo.
5. Pincelar azeite em um prato refratário.
6. Colocar no prato metade do purê de batatas.
7. Por cima colocar o bacalhau com o molho.
8. Distribuir algumas fatias de queijo.
9. Colocar o restante do purê de batatas.
10. Distribuir fatias de queijo.
11. Finalizar polvilhando queijo parmesão ralado. 
12. Levar ao forno até o queijo derreter.
13. Retirar do forno.
14. Servir quente.

Espero que gostem!

Torta cremosa de bacalhau

Essa torta foi feita para reaproveitar um pouquinho de bacalhau que estava congelado e prontinho para ser usado.

INGREDIENTES:

Massa:

• 2 ovos
• 50 ml de azeite
• 1 xícara (200 ml) de leite (uso zero lactose)
• 6 CS (colher de sopa) de polvilho doce
• 6 CS (colher de sopa) de farinha de arroz
• 1 CS (colher de sopa) de fermento em pó químico

Recheio:

• Bacalhau desfiado a gosto (dessalgado e já aferventado)
• Molho de tomate (tomate, cebola ,alho e pimentão com temperos a gosto (usei caseiro e não coloquei sal) 
• Azeitonas à gosto 

MODO DE PREPARO:

Recheio:

1. Em uma panela colocar o molho e o bacalhau desfiado.
2. Levar ao fogo para uma refogada rápida.
3. Retirar do fogo e reservar.

Massa:

1. Bater no liquidificador os ovos, o azeite e o leite.
2. Adicionar a farinha e o polvilho e bater até misturar bem.
3. Desligar o liquidificador e incluir o fermento.
4. Misturar sem bater.
5. A massa fica bem líquida.
6. Pincelar azeite no fundo de um prato refratário.
7. Colocar metade da massa, 
8. Por cima colocar o recheio e o restante da massa.
9. Distribuir as azeitonas por cima (coloquei só em uma parte pois nem todos gostam).
10. Levar ao forno 180 º C por 25 a 30 minutos dependendo do forno.
11. Em cima deve ficar dourada.
12. Retire do forno e sirva quente.

Espero que gostem!

Bolinhos de bacalhau

                                Uma gostosura esses bolinhos!

INGREDIENTES:

• 3 xícaras de batata inglesa cozida e amassada (usei batata branca)
• 3 xícaras de bacalhau dessalgado cozido e desfiado 
• 1 ovo batido
• salsinha picada a gosto
• Sal (se necessário)

MODO DE PREPARO:

1. Bater o ovo rapidamente.
2. Em uma tigela misturar a batata amassada, o bacalhau desfiado e o ovo batido.
3. Juntar a salsinha picada e misturar.
4. Colocar óleo em uma frigideira e aquecer.
5. Usando 2 colheres moldar os bolinhos e fritar no óleo quente.
6. Deixar dourar dos dois lados.
7. Retirar os bolinhos com uma escumadeira e colocar em um prato forrado com papel absorvente.
8. Servir quentinho. 

Obs: O rendimento vai depender do tamanho dos bolinhos.

Espero que gostem!

                                 

Bacalhau Cascais

Uma boa ideia para a Páscoa
via - Terra culinária

Ingredientes:
700 g de bacalhau

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
½ xícara (chá) de azeitona preta picada
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
700 g de batata
1 frasco de maionese de 500 gramas

Para polvilhar:
Queijo parmesão ralado

Para untar:
Azeite de oliva

Modo de preparo:
Na véspera, coloque o bacalhau em uma tigela grande, cubra com água e deixe de molho. Troque a água pelo menos 4 vezes e escorra. Em uma panela grande, coloque o bacalhau, cubra com água e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até ficar macio. Escorra e separe-o em lascas finas. Reserve.
Unte um refratário oval médio (34 x 23 cm) e reserve. Em outra panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho. Junte a cebola, o bacalhau, a azeitona e o cheiro-verde. Misture bem. Reserve.
Cozinhe as batatas em água e sal. Esprema-as ainda quentes. Reserve 2 colheres (sopa) da maionese e misture o restante com as batatas, até obter um purê. Pré-aqueça o forno em temperatura média ( 180°C). No refratário reservado, coloque metade do purê, espalhe o refogado de bacalhau e cubra com o purê restante.
Espalhe a maionese restante, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

http://www.terra.com.br/culinaria/infograficos/receitas-pascoa-2012/

Bacalhau a Brás

     Adoro qualquer prato com bacalhau!

  INGREDIENTES:

• 400 g de bacalhau
• 1 CS de cebola picadinha (usei desidratada)
• 100 ml de azeite extra virgem
• 5 ovos 
• salsinha picada a gosto
• pimenta a gosto e sal se achar necessário
• batata palha a gosto

  MODO DE PREPARO:

1. Lave o bacalhau, desfie em pedaços graúdos e retire a pele e as espinhas.
2. Coloque de molho por no mínimo 16h, e troque a água por 4 vezes.
3. Bata os ovos, tempere com pimenta e sal e reserve.
4. Em uma frigideira grande coloque o azeite e refogue a cebola.
5. Acrescente o bacalhau escorrido e refogue mexendo sempre por 5 minutos.
6. Junte um pouco da batata palha (se quiser usar) e misture bem.
7. Adicione os ovos batidos e misture como se fosse preparar ovos mexidos.
8. Logo que os ovos cozinharem, junte a salsinha picada e o restante da batata palha.
9. Se quiser acrescente algumas azeitonas pretas
10. Sirva logo, bem quentinho.

Dica: arroz branco é um bom acompanhamento!

Espero que gostem!!

Bacalhau a portuguesa

Uma deliciosa receita para a Páscoa!

via - Terra culinária

Ingredientes

2 postas de bacalhau
50 g de brócolis
1 cenoura cozida
2 batatas cozidas
1 cebola
1 dente de alho
2 ovos cozidos
150 ml de azeite
água
50 g de azeitonas pretas

Modo de preparo

Cozinhe as postas na água com ½ cebola e o dente de alho durante 25 minutos. Em outra panela, salteie os legumes (brócolis, cenoura, batata, ½ cebola e azeitonas pretas) com azeite. Termine de cozinhar o bacalhau, salteie o bacalhau e os legumes novamente com azeite e finalizar com dois ovos cozidos.

http://www.terra.com.br/culinaria/infograficos/receitas-pascoa-2012/

Arroz colorido com bacalhau

                                
O arroz com bacalhau é um prato muito gostoso e não precisa usar  grande quantidade, ele desfiado rende bastante e fica saboroso.
Eu sempre tenho pequenas quantidades de bacalhau desalgado, aferventado, desfiado e congelado, para quando sentir  vontade está ali pré pronto.

Modo de preparo:

Comecei preparando o arroz como de costume. Reservei
O bacalhau estava congelado e já desfiado. 
Retirei do freezer um pouco antes de usar. 
Coloquei em uma panela misturado com meu molho cremoso (eu liquidifico) de tomate e cebola e, acrescentei um pouquinho de pimenta. 
Liguei o fogo baixo e deixei aquecer ferver um pouquinho.
Em outra panela com água quente coloquei as ervilhas congeladas.
Deixe no fogo até amolecerem, sem desmanchar.
Despensei  a água e misturei no molho com o bacalhau.
Acrescente ao molho, azeitonas verde ou preta picadas, pimentão vermelho e amarelo picados.
Misture tudo com o arroz cozido (deve estar bem quente)
Agora é só servir!

Dica: se gostar acrescente cenoura ralada, ovos cozidos e queijo ralado.

Espero que gostem!

Escondidinho de bacalhau

Sou fã de bacalhau e esse prato ficou delicioso!

INGREDIENTES:

500 g de batata inglesa 
300 g de bacalhau
Azeitonas em rodelas a gosto
Cebola ralada a gosto 
Alho picadinho a gosto
Tomate picadinho sem pele e sem sementes
Sal a gosto (cuidado pq o bacalhau e as azeitonas são salgados)
Pimenta a gost
Salsinha a gosto
4 CS de requeijão 
1 caixinha de creme de leite 
Mussarela a gosto (se quiser)

MODO DE PREPARO:

Desalgue o bacalhau, deixando de molho por 8h, trocando várias vezes a água.
Dê uma fervura, deixe esfriar, desfie e reserve.
Cozinhe a batata e amasse até virar um purê. 
Adicione o creme de leite e o requeijão. Reserve.
Em uma panela frite a cebola e o alho, junte o tomate e logo inclua o bacalhau. Tempere a gosto e refogue rapidamente.
Desligue, junte a salsinha e as azeitonas. 
Em um prato refratário pincele azeite e cubra o fundo com metade da massa de batata, por cima espalhe o bacalhau refogado e cubra com o restante da massa de batata.
Cubra com fatias de mussarela (se for usar)
Finalize polvilhando queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar. 
Sirva quentinho.

Espero que gostem!