Cuca de banana, canela e passas - preparada na panificadora

                                        
                        Muito feliz com o resultado dessa cuca feita na panificadora.
                        Até então só tinha usado a máquina para o preparo de pães.

                            Para medir os ingredientes usei uma xícara de 200 g. 

  INGREDIENTES:
  MASSA:

• 1 1/2 xícara de farinha de arroz 
• 1 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 CS (colher de sopa) de açúcar demerara (pode usar outro)
• 1 colher de sobremesa de canela em pó (observar o rótulo, algumas podem conter glúten)
• 1 colherinha de sal
• 1 colher de chá de goma xantana ou cmc (espessantes que ajudam a ligar massas sem glúten)
• 1 sachê (10 g) de fermento biológico seco
• 2 ovos
• 1 banana madura amassada
• Uvas passas a gosto
• 2 CS (colheres de sopa) de óleo
• 1 xícara de água morna
• Farinha de arroz para cobrir as passas de uva 

  FAROFA:

• 4 CS (colher de sopa) de farinha de arroz
• 2 CS de açúcar demerara
• 2 CS de óleo
• 1 colher de chá de canela em pó
• Passas de uva a gosto

  Preparo: Juntar todos os ingredientes e misturar com a ponta dos dedos até formar uma   farofa. Incluir as passas, misturar e reservar.

  MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela misturar todos os ingredientes secos, deixando o sal por último pois não deve ter contato com o fermento.
2. Em outro recipiente colocar as passas e polvilhar farinha de arroz. Dessa forma vão permanecer no meio da massa. 
3. Juntar as passas com os ingredientes secos e misturar.
4. Abrir uma cova no centro dos ingredientes secos e incluir a banana amassada, os ovos, o óleo e a água morna.
5. Misturar tudo até formar uma massa homogênea.
6. Passar a mistura para a fôrma da máquina.
7. Ligar no ciclo ultra-rápido 1h15m. Deixar bater e observar quando parar.
8. Abrir a tampa e distribuir a farofa em cima da massa.
9. Fechar a máquina e deixar prosseguir o preparo. Nesse momento a cuca vai crescer e assar.
10. Assim que der o sinal de pronto, desligar a máquina, retirar a fôrma e desenformar a cuca em uma bandeja ou um prato retangular. A farofa vai cair um pouco.
11. Vire a cuca e coloque a farofa que ficou na bandeja por cima.
12. Se resistir deixe esfriar para provar.

     Dicas:

• Se perceber que a massa está muito mole pode acrescentar mais um pouquinho de farinha. A massa muito mole, faz o pão baixar depois de pronto. Isso pode acontecer porque algumas farinhas são finas e outras mais grossas conforme a marca, e por isso pode haver essa variação, mesmo tendo seguido as instruções da receita. 

• Nunca use um ciclo menor que 1h15m. Se a máquina não tiver esse tempo, use o mais próximo para mais e nunca para menos. O pão com fermento biológico precisa de tempo para crescer.
• Nunca guarde o pão morno, preparações sem glúten estragam com mais facilidade.

   Espero que gostem!

   

Cuquinha de abacaxi

Para fazer essa cuca, usei o doce de abacaxi que eu mesmo preparo.
Mas também pode ser usado abacaxi em lata.

Modo de preparar o doce de abacaxi:  

Lavo em água corrente e retiro a casca do abacaxi.
Corto em cubos pequenos e coloco numa panela, com açúcar demerara, e um pouquinho de água.
Levo ao fogo deixando ferver por alguns minutos.
Não deixo secar, deve ficar com bastante calda. 
Retiro do fogo, deixo esfriar, coloco em um recipiente fechado e levo ao freezer.
Quando vou utilizar retiro algumas  horas antes e deixo descongelar em temperatura ambiente.

INGREDIENTES:

• 150 ml de caldo do abacaxi
• 1/2 xícara de abacaxi picado
• 2 ovos
• 60 ml de óleo
• 3/4 xícara de açúcar demerara (pode usar outro)
• 1 xícara de polvilho doce
• 1 3/4 xícara de farinha de arroz
• 1 colherinha de café de cmc ou goma xantana
• 1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó
• 1 colherinha de canela em pó (ou a gosto)
• Abacaxi picado a gosto (para misturar na massa e colocar em cima da cuca) 

FAROFA:

• 4 CS (colher de sopa) de farinha de arroz
• 2 CS de açúcar demerara (pode usar outro)
• 2 CS de óleo
• Canela em pó a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Bater no liquidificador o caldo, o abacaxi picado, os ovos, o óleo e o açúcar.
2. Adicionar a farinha. o polvilho, a canela e a xantana e bater até formar um creme. 
3. Desligar o liquidificador, passar a massa para uma tigela e incluir alguns pedacinhos de abacaxi.
4. Por último incluir o fermento e misturar delicadamente sem bater.
5. Transferir a massa para uma assadeira baixa untada. Deixando bem uniforme.
6. Espalhar pedacinhos de abacaxi em cima e logo distribuir a farofa.
7. Levar ao forno 180º C por cerca de 25 minutos ou até dourar.
8. Retire do forno e, deixe esfriar para cortar.

Espero que gostem!

Cuquinha de banana de liquidificador

                                  Pronta para ir ao forno

             Essa cuquinha faz sucesso por aqui!

A dica em receitas com bananas é usar bem maduras, pois elas adoçam as massas naturalmente e podemos usar menos açúcar.

 Para medir os ingredientes usei um copo medidor em xícaras e mililitros

     INGREDIENTES:

     Massa:

• 2 bananas bem maduras 
• 2 ovos
• 60 ml de óleo
• 40 ml de água
• 3/4 de xícara de açúcar demerara (pode usar outro)
• 1 CS (colher de sopa) de canela
• 1 3/4 de xícara de farinha de arroz
• 1 xícara de polvilho doce
• 1 CS de fermento em pó químico

    Farofa:

• 4 CS de farinha de arroz
• 2 CS de açúcar demerara
• 2 CS de óleo
• Canela em pó a gosto

    MODO DE PREPARO:

    Farofa:

1. Misturar todos os ingredientes até formar uma farofa.

    Massa:

1. Bater no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, a água, a canela e as bananas.
2. Juntar a farinha de arroz e o polvilho doce e bater até formar um creme homogêneo.
3. Desligar o liquidificador e incluir o fermento mexendo delicadamente sem bater.
4. Passar a massa para uma forma untada ou forrada com papel manteiga.
5. Espalhar a farofa por cima da massa.
6. Levar ao forno 180º C até dourar por cerca de 25 minutos dependendo do forno
7. Teste com um palito que deve sair sequinho.
8. Retire do forno e se resistir deixe esfriar para cortar.

    Espero que gostem!