Pão 51 - MFP - com biomassa de banana verde

Esse pão foi enriquecido com farinha de amêndoa e biomassa de banana verde!

Ficou com muito gostoso, com uma textura perfeita e ficou parecendo um pão integral.

Usei como medida o copo medidor da panificadora 

Ingredientes:

• 2 copos de farinha de arroz
• 1 copo de polvilho doce
• 2 CS (colheres de sopa) de farinha de amêndoas ( como preparar aqui: http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2013/11/farinha-de-amendoa.html)
• 1 CS (colher de sopa) de açúcar demerara
• 1 colher de chá de cmc ou goma xantana
• 1 sachê (10g) de fermento biológico seco
• 3 CS de óleo
• 1 colherinha de sal
• 1 banana madura amassada
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 2 ovos
• 3/4 de copo de água
• 1 copo bem cheio de biomassa de banana verde (se tiver congelada, leve ao fogo com um pouquinho de água para amolecer)  

Como fazer Biomassa aqui: http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2014/07/biomassa-de-banana-verde-beneficios-e.html

Modo de preparo:

*Se preferir pode misturar os ingredientes direto na fôrma da máquina. Primeiro os líquidos e o sal e depois os secos

1. Eu gosto de misturar todos os ingredientes em outro recipiente e só depois passar para a forma da máquina. Acho que o resultado fica melhor
2. Em uma tigela, junte todos os ingredientes secos (menos o sal), abra um buraco no centro dos ingedientes secos e inclua o restante dos ingredientes e mais o sal
3. Misture tudo com uma espátula
4. Passe para a fôrma da máquina
5. Ciclo ultra - rápido 1h15m na máquina Cadence. 
6. Se não tiver esse ciclo, use outro que se aproxime para mais. Não use um tempo menor que esse, o pão precisa de tempo para crescer.
7. Assim que der o sinal de pronto, retire a fôrma da máquina e desenforme o pão
8. Deixe esfriar numa grande
9. Só armazene fechado depois de frio

Espero que gostem!

Se quiser publicar essa receita, lembre de dar os créditos ao blog Cozinhando Sem Glúten.

                                                             Obrigada!.

Picolé de chocolate com biomassa de banana verde

Aproveitei o dia quente para fazer picolé de chocolate com biomassa de banana verde. 

    Além de refrescante fica um picolé nutritivo

A receita e os benefícios da biomassa de banana verde, para quem quiser aprender estão nesse link:
http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com/2014/07/biomassa-de-banana-verde-beneficios-e.html

Ingredientes:

• 1 copo de 200 g de biomassa de banana verde (se tiver congelada aqueça com um pouquinho de água)
• 1/2 copo de cacau em pó  
• 4 CS (colheres de sopa) de açúcar demerara (pode usar outro) se gostar bem doce coloque 5 CS ou a gosto. 

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador até formar um creme homogêneo.
2. Preencha as forminhas de picolé com o creme, coloque os palitos e leve ao freezer até endurecer.
3. Para desenformar, coloque a forminha na água por alguns minutos
4. Puxe o picolé pelo palito e está pronto para degustar
5. Se sobrar conserve no freezer 
6. Usei uma forminha de papel para enfeitar, mas não é necessário
7. Rendeu 6 picolés

Espero que tenham gostado!

Tortinhas de legumes com biomassa de banana verde

    Essas tortinhas são boas a qualquer hora! 

    Ingredientes:

     Massa:

• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de azeite
• 200 ml de água
• 3 colheres de sopa cheias de biomassa de banana verde (receita aqui: http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2014/07/biomassa-de-banana-verde-beneficios-e.html
• cebola e alho a gosto (se gostar) 
• sal e pimenta a gosto
• 6 colheres de sopa de farinha de arroz
• 6 colheres de sopa de polvilho doce
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó químico

     Recheio:  

• 1 cenoura crua sem casca ralada fininha
• Buquês de brócolis pequenos (levemente cozidos)
• azeitonas em rodelas (a gosto)
• pimentão vermelho em cubinhos 

    Modo de preparo:

1. Unte forminhas próprias para irem ao forno ou um prato refratário e reserve
2. Bata no liquidificador o ovo, o azeite, a água, a biomassa, o alho e a cebola.
3. Se a biomassa estiver congelada, coloque em uma panelinha e leve ao fogo com um pouquinho da água que vai na receita. 
4. Adicione a farinha e o polvilho e bata mais, inclua a pimenta e o sal e misture
5. Por último junte o fermento, mexendo sem bater 
6. Junte os ingredientes do recheio e misture. A massa fica bem mole
7. Coloque a massa nas forminhas, sem encher muito porque vão crescer 
8. Leve ao forno 180ºC até assar.
9. Cerca de 20 minutos está pronto. 
10. Teste com um palito que deve sair seco.
11. Retire do forno e desenforme.
12. Sirva quentinha.

    Espero que gostem!

Se quiser publicar essa receita lembre de dar os créditos colocando o link do blog Cozinhando Sem Glúten.
                                                            Obrigada!

  

Pão de amêndoas e biomassa de banana verde

                        Deixando o pão mais saudável com a biomassa de banana verde

      INGREDIENTES:

• 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1 xícara de polvilho doce
• 2 CS (colheres de sopa) de flocos de amaranto (opcional)
• 2 CS (colheres de sopa) de farinha de amêndoa (como fazer em casa: http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2013/11/farinha-de-amendoa.html
• 1 CS (colher de sopa) de açúcar demerara (pode usar outro)
• 1 colher de chá rasa de cmc ou goma xantana (espessante que ajuda a ligar as massas sem glúten)
• 1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
• 3 CS (colheres de sopa) de óleo
• 2 ovos grandes ou 3 pequenos
• 1 CS (colher de sopa) de vinagre de maçã
• 1 colherinha de sal
• 200 ml de leite morno (use o leite que quiser)
• 2 CS (colheres de sopa) de biomassa de banana verde (receita aqui: http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2014/07/biomassa-de-banana-verde-beneficios-e.html

     MODO DE PREPARO:

1. Na tigela da batedeira misture todos os ingredientes secos - menos o sal.
2. Em outro recipiente junte todos os ingredientes líquidos, incluindo a biomassa e o sal
3. Faça uma cova no centro dos ingredientes secos e inclua os líquidos
4. Ligue a batedeira e deixe bater em velocidade média por 4 minutos
5. Passe a massa para uma forma de pão untada
6. Deixe crescer em um lugar quentinho
7. Leve ao forno primeiro em temperatura de 200ºC, depois baixe para 180ºC
8. Assim que dourar, retire do forno
9. Desenforme e deixe esfriar em uma grade

      Espero que gostem!

    Se quiser postar ou compartilhar essa receita, lembre de dar o crédito ao blog     Cozinhando Sem Glúten.

                                                        Obrigada

    

Pão 47 - MFP enriquecido com biomassa de banana verde

Hoje na hora de preparar mais um pão na panificadora, resolvi incrementar a receita enriquecendo com biomassa de banana verde.
O resultado foi um pão macio, gostoso e bem nutritivo.

Aqui a receita da Biomassa de banana verde: http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2014/07/biomassa-de-banana-verde-beneficios-e.html

      INGREDIENTES PARA PÃO:

• 2 xíc de farinha sem glúten (usei farinha preparada caseira)
• 1 xíc de farinha de arroz 
• 1/2 xíc de fécula de batata
• 1 colherinha de sal
• 1 CS (colher de sopa) de vinagre de maçã
• 3 CS de azeite ou óleo
• 2 ovos
• 2 CS de sementes de chia
• 2 CS de biomassa de banana verde
• 200 ml de água quentinha
• 1 CS de açúcar
• 1 sachê (10 g) de fermento biológico seco     

      

     Modo de preparar:

     Comece preparando a levedura do fermento.

1. Em um recipiente misture o açúcar, o fermento e a água.
2. Tampe o recipiente para abafar e o fermento crescer mais rápido
3. Está pronto quando dobrar de volume e formar um esponja por cima  

    Em uma tigela misture:

1. As farinhas e o sal e as sementes de chia 
2. Faça uma cova no centro e adicione todos os outros ingredientes, incluindo o fermento levedado (todo o conteúdo).
3. Misture bem, até formar uma massa homogênea
4. Passe para a forma da panificadora 
5. Ligue a máquina no ciclo ultra-rápido - 1h15m - pão escuro (esse tempo é da máquina Cadence. Em outras máquinas sugiro o tempo mais aproximado de 1h15m sempre para mais, pois o pão precisa de tempo para crescer)
6. Logo que soar o bip retire a forma com cuidado e desenforme o pão
7. Deixe esfriar em cima de uma grade para depois cortar
8. Só guarde em um recipiente fechado após esfriar bem.

    Espero que gostem!

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                                                          Obrigada!

Brigadeiro com Biomassa de Banana Verde

          Ontem foi dia de preparar um bom estoque de biomassa de banana verde.

O marido encontrou na feira e chegou com dois cachos enormes. Eram tantas bananas que fiz em 3 vezes.

Boa parte foi para o freezer, mas aproveitei para novas experiências e uma delas foram esses brigadeiros.

Pesquisando encontrei várias receitas que levam algum tipo de farinha, mas estava resolvida a não usar nada além da biomassa e do chocolate. E deu certo! 

A receita é facílima e são apenas dois ingredientes.

Usei:

4 CS (colheres de sopa cheias) de biomassa de banana verde + 3/4 de xíc de chocolate amargo derretido 

Receita da biomassa aqui:  http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2014/07/biomassa-de-banana-verde-beneficios-e.html

Fiz assim: 

Cortei pedaços de chocolate, coloquei em uma tigela refratária e levei para derreter - pode ser no microondas ou em banho maria. Depois de derretido, medi 3/4 de xícara.   

Coloquei a biomassa em uma panela, misturei o chocolate derretido e levei ao fogo mexendo sem parar, até aparecer o fundo da panela.  

Passei para outro recipiente, deixei esfriar um pouco, cobri com filme plástico e levei a geladeira por 30 min. Passado esse tempo, enrolei os brigadeiros modelando na palma da mão. 

Teve um momento que começou a grudar então umedeci a palma da mão com água. Deu bom resultado! Mas se quiser pode usar manteiga ou margarina.  

Finalizei passando cada um em pedacinhos de chocolate amargo, antes de colocar nas forminhas. 

Pode usar confeitos, coco ralado, nozes e o que gostar e tiver a mão.

Ficaram muito gostosos, os provadores oficiais aqui de casa adoraram!

Espero que gostem!

Beijos!

Pãezinhos rusticos com biomassa de banana verde

                                     Adorei o resultado!

Foi a minha primeira receita de pão com a biomassa de banana verde.

Os pãezinhos rústicos são bem simples e fáceis de fazer.

Usei a farinha preparada que faço em casa. 
Misturar  3 xíc de farinha de arroz + 1 xíc de polvilho doce +
1/2 xíc de fécula de batata + 1 e 1/2 (colher de sopa) de goma xantana ou CMC. 

Depois de bem misturado, guardar em vidro bem fechado.

Outras receitas de farinhas caseiras aqui:
https://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2012/04/dicas-importantes-sobre-alimentos-sem.html

INGREDIENTES:

• 3 xícaras de farinha preparada sem glúten
• 1 CS (colher de sopa) de açúcar
• 1 colherinha de sal ou a gosto
• 1 sachê (10 g) de fermento biológico seco
• 1 CS de vinagre
• 3 CS (colher de sopa) de azeite
• 2 ovos
• 150 g de biomassa de banana verde (receita lá no final)
• 1 1/2 xícara de água morna +/ -
• Folhinhas de alecrim (se gostar)

MODO DE PREPARO:

1. A biomassa estava congelada então coloquei numa panelinha com um pouquinho de água e levei ao fogo baixo só para descongelar. Deixei bem cremosa, se tiver dura coloque mais um pouquinho de água. Reservar.
2. Em uma tigela misturei a farinha preparada, o açúcar e o fermento.
3. Bater no liquidificador: os ovos, o sal, o vinagre, o azeite, a biomassa e 1 xíc da água morna.
4. Juntar essa mistura com as farinhas e mexer para misturar bem
5. Adicionar o restante da água e bater (a mão mesmo) até formar uma massa homogênea. 
6. Colocar algumas folhinhas de alecrim e misturar.  
7. A massa fica pesada.
8. Untar forminhas (de muffin) e colocar colheradas de massa sem encher muito porque vai crescer.
9. Distribuir algumas folhinhas de alecrim por cima e deixar crescendo dentro do forno (quentinho, mas desligado). 
10. Após o crescimento, sem retirar do forno, ligar a 180ºC e deixar assar até começar a dourar. 
11. Retirar do forno e desenformar.
12. Deixe esfriar bem para depois guardar em um recipiente fechado.

 Receita da biomassa de banana verde aqui:  
https://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2014/07/biomassa-de-banana-verde-beneficios-e.html

Espero que gostem
Beijos 


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Obrigada.

Bolinhos de Chocolate com Biomassa de Banana Verde

Depois que fiz a biomassa de banana verde, tenho usado regularmente e o resultado tem sido ótimo!

Esses bolinhos são muito simples e fáceis de preparar.

INGREDIENTES:

• 200 g de biomassa de banana verde (usei um copo de requeijão como medida)
• 4 ovos
• 5 CS (colheres de sopa) de cacau (sem açúcar)
• 5 CS de açúcar demerara (pode usar outro)
• 2 CS de fermento químico em pó
• 2 CS goji berry (é opcional -  hidratei deixando de molho com água por 10 minutos)

MODO DE PREPARO: 

1. Bater no liquidificador a biomassa e os ovos. Reservar.
2. Em uma tigela juntar o açúcar, o cacau, o fermento e as goji berry (se for usar).
3. Misturar bem e incluir a mistura de biomassa do liquidificador. 
4. Bater até formar um creme homogêneo (bati com uma colher)
5. Colocar porções de massa em forminhas de silicone sem encher muito.
6. Levar ao forno 180ºC por cerca de 25 minutos dependendo do forno.
7. Retire do forno, deixe esfriar um pouquinho e desenforme.
8. Está pronto!

Espero que gostem!

Biomassa de banana verde - benefícios e como preparar

Biomassa de Banana Verde

Depois de pesquisar, vi que são muitos os benefícios, por isso resolvi preparar para começar a usar nas minhas receitas.
Fiz,  guardei um pouco na geladeira e o restante congelei.
A biomassa é 100% natural e pode ser preparada em casa com a fruta bem verde. 

8 benefícios da biomassa

1 - Melhora o funcionamento do intestino
2 - Recupera a microbiota intestinal, melhorando o sistema imunológico
3 - Por ser rica em fibra é capaz de promover saciedade sendo aliada do tratamento para obesidade.
4 - Reduz a absorção de gordura da dieta.
5 - Reduz a absorção de glicose da dieta.
6 - Na culinária pode substituir o leite condensado, creme de leite, 
maionese porque, ela funciona como um espessante.
7 - Nas preparações sem glúten, ela melhora a textura deixando as preparações mais macias.
8 - Fonte de vitaminas antioxidantes e minerais que contribuem para a saúde óssea e também contração muscular.

AMIGA DA DIETA
Por ser uma excelente fonte de fibras, melhora o funcionamento do intestino, reduzindo assim reabsorção de hormônios e toxinas diretamente ligados ao acúmulo de gordura. Promove saciedade, fazendo com que a pessoa consuma menos alimentos e também inibe a absorção de gordura e açúcar da alimentação, sendo uma aliada no processo de emagrecimento.

INDICADA PARA QUEM TEM RESTRIÇÃO ALIMENTAR
Por auxiliar na recuperação da saúde intestinal e impedir a absorção de gordura e açúcar na dieta, a biomassa é indicada para quem tem restrições alimentares como intolerância ao glúten, à lactose, possui diabetes ou alergias alimentares. Recuperando a saúde intestinal, o organismo fica mais protegido e mais fortalecido para a digestão de alimentos permitidos, reduzindo os sintomas da intolerância.

PARA TODAS AS IDADES
A biomassa pode ser consumida para todos, desde crianças, adultos, gestantes, nutrizes e idosos. Não há contraindicação, apenas adequações de consumo diário . É muito benéfica à saúde e deve ser introduzida no dia a dia.

SUGESTÃO DE CONSUMO
De 2 a 4 colheres de sopa por dia.

Aqui o modo de preparar:

1- Separe as bananas cortando com uma tesoura pela ponta, sem deixar aparecer a polpa.

2 - Lave uma a uma com a casca, usando esponja e sabão e enxague bem.

3 - Ferva água o suficiente para cobrir as bananas em uma panela de pressão. Coloque as bananas com casca na água fervendo, para criar um choque térmico. Tampe a panela e conte 8 minutos após o início da pressão da panela. Desligue e deixe as bananas cozinhando no vapor por 20 minutos, até escapar toda a pressão. Não abra a panela antes.

4 - Ao terminar o cozimento deixe as bananas na água quente e vá retirando aos poucos.

5 - Retire as cascas da polpa e vá colocando no liquidificador ou processador. É importante que esteja bem quente.

6 - Triture a polpa até virar um creme homogêneo. Adicione água suficiente para formar o creme.

7 - Se não for usar imediatamente guarde na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses. 

Dicas importantes:

1 – Cuidado para não queimar o liquidificador: como é uma massa pesada, a dica é colocar junto com 5 bananas no liquidificador pelo menos 100 ml de água mineral.

2 – Colocar para congelar em porções suficientes para acrescentar nas preparações. Para descongelar, utilizar um pouco de água para dissolver em panela aquecida em fogo brando.

3 – Para facilitar a limpeza da panela após o processo unte-a antes com óleo com auxílio de um papel toalha e também pode passar óleo após fazer a banana para que o resíduo saia com facilidade.

Espero que gostem!

Fonte - http://wp.clicrbs.com.br/barradecereal/2013/12/10/descubra-os-beneficios-da-biomassa-de-banana-verde-e-aprenda-a-preparar-a-receita/?topo=13,1,1,,,13