Biscoitos salgados de Natal

                            Biscoitos para o Natal! 🎄🎁

INGREDIENTES:

1 copo de farinha de arroz (medida do copo 200 ml)

1/2 copo de amido de milho

1 colherinha de chá rasa de sal ou a gosto

2 ovos

1 CS (colher de sopa) rasa de fermento químico em co

3 colheres de sopa de azeite

Água para dar liga (mais ou menos 6 colheres de sopa)

 

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misturei a farinha, o amido de milho, o sal e o fermento.

Adicionei os ovos e o azeite.

Comecei misturando com uma colher e depois com a ponta dos dedos.

Adicionei a água aos poucos até a massa ficar homogênea.

Fiz uma bola, enrolei em um plástico e levei a geladeira por 25 minutos.

Retirei da geladeira e abri a massa entre 2 plásticos com um rolo.

Não deixe a massa muito fina.

Para modelar usei um cortador e um carimbo. Coloquei lado a lado em uma assadeira forrada com papel antiaderente.

Levar ao forno para assar 180°C por aproximadamente 20 a 25 minutos ou até começarem a dourar  (o tempo depende de cada forno).

Retire do forno e deixe esfriar.

Guardar em um vidro bem fechado.

Espero que gostem!

Gilda ❤

Feliz Natal

                                                     Aos queridos amigos!

Árvore de frutas

Essa árvore de frutas,  além de decorar o ambiente, é prática e deliciosamente nutritiva.

Foi montada com muito bom gosto, pela amiga Ligia.

Árvore de frutas: 

• Forre um cone de isopor do tamanho desejado com papel alumínio.
• Escolha as frutas que for usar, higienize e depois deixe secar ou passe levemente um papel absorvente.
• Se usar frutas fatiadas não corte muito finas.
• Espete palitos nas frutas e distribua na árvore.
• Frutas usadas: uvas pretas e brancas, kiwi fatiado e morangos.
• A estrela foi feita com a casca de melão para ficar mais colorido.
• Pode usar outras frutas que gostar.
• Fica a ideia para quem quiser fazer.

Em nossos encontros, a combinação é cada uma levar um prato e o que for beber.

Desta vez como foi encontro de Natal cada uma levou um presente. Fizemos na hora um amigo secreto e nos divertimos muito..

Esse ano foi cheio de mimos. A Chris levou uma taça personalizada com a inicial do nome e a cor preferida de cada uma. A minha cor é azul.

Ainda teve mimos (enfeites lindos) da Lisi e da Ligia.

     

Maria Luiza, Gilda, Christina, Maria do Carmo, Lisianne, Buca, Eliana e Ligia.

Foi tão bom esse encontro que já estamos querendo outro!

Panetones 6

  Mais uma receita de panetones zero glúten!

     INGREDIENTES:

• 1 3/4 de xic de farinha de arroz
• 1 3/4 de xic de polvilho doce
• 4 CS (colheres de sopa) de açúcar demerara (pode usar outro)
• 1 colher de café de goma xantana
• 1 CS de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de fermento químico em pó (são usados os dois fermentos)
• 1 colher de chá de essência de panetone ou de baunilha
• 3 ovos
• 4 CS de óleo
• 170 ml de água morna 
• Frutas secas a gosto (usei passas brancas e pretas, castanhas e nozes em pedaços e frutas cristalizadas).

     MODO DE PREPARO:

1. Separe as formas de panetone e coloque dentro de uma forma.
2. Em um recipiente junte todos os ingredientes secos e misture com uma colher.
3. Na tigela da batedeira junte os ingredientes líquidos e bata em velocidade baixa para misturar.
4. Adicione os ingredientes secos com os líquidos e bata por uns 2 minutos.
5. A massa deve ficar com uma textura firme mas não muito dura.
6. Acrescente as frutas secas e misture.
7. Com a ajuda de uma colher coloque a massa nas formas sem encher muito para não transbordar no crescimento.
8. Deixe descansando em um lugar quentinho para crescer.
9. Leve ao forno 180º C até dourar - cerca de 25 minutos dependendo do forno.
10. Retire do forno e deixe esfriando em uma grade.
11. Decore a gosto.
12. Só depois de totalmente frio guarde em um recipiente fechado. 

   Essa receita rendeu 7 mini panetones.

   Espero que gostem!

   Se quiser postar ou compartilhar esta receita, lembre de dar os créditos ao blog Cozinhando Sem Glúten.

   Obrigada! 

Panetones 5

     Sou fã de mini panetones!

     Essa receita é a mesma dos chocotones que postei a poucos dias.

     A troca das gotas de chocolate pelas frutas cristalizadas muda totalmente o sabor.

     Usei um medidor em gramas na marcação de farinha

     Ingredientes:

• 250 g de farinha de arroz
• 150 g de polvilho doce
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 3 colheres de sopa rasas de açúcar
• 1 colher de sopa cheia de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de cmc ou goma xantana
• 2 colheres de sopa cheias de manteiga em temperatura ambiente
• 3 ovos
• 150 ml de água
• 1 colher de chá de essência de panetone ou baunilha (se gostar de sabor forte coloque 1 colher de sopa)
• Frutas cristalizadas, nozes e castanhas a gosto 

    Modo de preparo:

1. Na tigela da batedeira junte as farinhas, o leite em pó, os fermentos, o açúcar e o cmc.
2. Misture bem.
3.  Faça uma cova no centro dos ingredientes secos e adicione os ovos, a manteiga e a água e a essência de panetone
4. Ligue a batedeira e bata por 3 minutos
5. Desligue e acrescente as frutas cristalizadas 
6. Misture com uma colher 
7. Coloque as forminhas especiais de panetone dentro de uma assadeira
8. Distribua a massa nas forminhas até a metade
9. Coloque algumas gotas de chocolate em cima
10. Deixe descansando em um lugar quentinho para crescer 
11. Após o crescimento leve ao forno 180ºC por cerca de 25 minutos (dependendo do forno)
12. Retire do forno e deixe esfriar em cima de uma grade

      Espero que gostem!
      Feliz Natal!

      Beijos  

    

Panetones 4

                  Mais uma receita de panetone que ficou saborosa!

     Ingredientes: 
     Massa:

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de polvilho doce
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 80 g de açúcar (uso o demerara)
• 1 colher de sopa cheia de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de cmc (espessante que ajuda a ligar as massas sem glúten)
• 2 ovos
• 80 ml de óleo
• 180 ml de água morna
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de essência de panetone ou essência de baunilha
• frutas e passas a gosto

      Cobertura:

      Ingredientes e modo de preparo: 

• 100 g de açúcar
• 1 clara de ovo ou água ou suco de laranja ou limão

1. Coloque o açúcar em uma xícara e adicione o líquido aos poucos, até formar um creme. 
2. Não deve ficar muito mole, para ficar uma cobertura sequinha.
3. A clara seca mais rápido e demora mais para derreter.
4. Já usando outro líquido derrete com mais facilidade principalmente em dias quentes. 

      Modo de preparo da massa:

1. Na tigela da batedeira, misture as farinhas, o açúcar, o fermento e o cmc
2. Fazer uma cova no centro dos ingredientes secos e adicionar o óleo, o vinagre, a água, os ovos e a essência
3. Bater para misturar em velocidade baixa e logo aumentar para média.
4. Deixe bater por 3 a 4 minutos
5. Desligue e inclua as passas e frutas 
6. Misture sem bater
7. Coloque porções de massa (até a metade) em formas de papel próprias para panetone

8. Deixe descansando em um lugar quentinho até crescer.

9. Leve ao forno 180ºC por cerca de 25 a 30 minutos - dependendo do forno.

10. Retire do forno e deixe esfriar.

11. Depois de frio, decore a gosto e está pronto para degustar.


Espero que gostem!
Beijos!

Panetone 3 zero glúten- zero lactose

      Como hoje refrescou por aqui, aproveitei para fazer panetones!
                                               
     INGREDIENTES:

• 300 gr de mix pan Schär  (pode usar outro mix ou farinha preparada)
• 100 gr de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sobremesa de fermento biológico seco
• 2 ovos
• 1 CS de essência de baunilha ou de panetone
• 150 ml de água morna
• 100 ml de óleo de coco
• frutas cristalizadas, passas e gotas de chocolate a gosto (incluídas por último)

     MODO DE PREPARO:

1. No recipiente da batedeira misturei todos os ingredientes secos. 
2. Abri uma cova no centro e adicionei os ovos (gemas sem pele - não deixam sabor de ovo), o óleo, a água morna e a essência de baunilha.
3. Liguei a batedeira e deixei batendo por 3 minutos.
4. Desliguei e acrescentei as frutas cristalizadas e as gotas de chocolate, misturando com uma colher sem bater.
5. Coloquei as formas de panetone dentro de uma assadeira.
6. Derramei a massa (um pouquinho acima da metade) nas forminhas e deixei crescendo dentro do forno desligado.
7. Após o crescimento, liguei o forno 180 º C e deixe os panetones assando até dourar.
8. Retire do forno e está pronto!

Espero que gostem!

Ideias saudáveis, bonitas e coloridas para o Natal

Não é a primeira vez que falo aqui no Restaurante Cumbuca - um dos melhores que eu conheço. Fica em Dom Pedrito, no interior do RS.
Meu sonho é que um dia, o Cumbuca venha também para  Porto Alegre, com toda a sua graça, seu bom atendimento e suas comidinhas deliciosas.
A equipe é de primeira, mas a decoração dos pratos fica a cargo da Mabia Bia, uma artista
que faz arte no prato. Selecionei algumas fotos da fan page do Restaurante Cumbuca https://www.facebook.com/pages/Restaurante-Cumbuca/163909430341753?fref=ts, 
para todos que quiserem ideias para enfeitar a mesa de Natal.

                            

Bolachinhas natalinas light - zero glúten e zero lactose

           

           Essa foi minha primeira receita de bolachinha de Natal! 🎄

Ingredientes:

3/4 de xíc de farinha de coco
1 xíc e 3/4 de polvilho doce
4 CS de adoçante culinário
1 colherinha de café de essência de baunilha
1 ovo
2 CS de óleo de coco
1/4  xíc de água
1 CS de fermento em pó químico

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o óleo de coco, a baunilha, o ovo e o adoçante culinário e bata com uma colher. 
Junte a farinha de coco e o fermento e misture.
Acrescente aos poucos o polvilho doce e amassei com a mão.
Adicione a água aos poucos até obter uma massa lisa.
Abra a massa com um rolo, entre 2 plásticos ou faça bolinhas e achate na palma da mão.
Modele com cortadores ou como quiser. 
Leve ao forno 180ºC, em assadeira untada ou forrada com papel manteiga, até começar a dourar. Mais ou menos 20 a 25 min dependendo do forno.
Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura:

Se quiser enfeitar com glacê, misture 1/2 xíc de açúcar de confeiteiro com + ou - 1 colher de sobremesa de água, suco de laranja ou limão.
O líquido deve ser colocado aos poucos. Misture até formar um creme grosso. 
Espalhe em cima das bolachinhas e enfeite a gosto. 

Espero que gostem!!

Árvore de balas de goma

                        Aqui uma ideia simples e doce para enfeitar a mesa de Natal! 

Montagem:

• Usei um cone pequeno de isopor (existem vários  tamanhos) 
• Forrei com plástico filme.  
• Espetei palitos quebrados ao meio e nesses palitos espetei as balinhas de goma coloridas, cobrindo todo o cone.
• Se quiser fazer com antecedência, sugiro cobrir a árvore de balinhas com um saquinho plástico para proteger.

É um sucesso entre os adultos e as crianças!

Espero que gostem!

Bolachinhas de Natal 3

                               Mais receita de bolachinhas de Natal! 

Dessa vez usei o Mix Dolci da Schär , eu ainda não havia experimentado esse mix em bolachinhas. O resultado foi excelente!

Ingredientes:

1 1/2 copo de mix dolci Schär - pode usar outra mistura sem glúten
1 ovo
4 CS de manteiga ( se preferir  pode usar margarina)
1 colher de chá de canela em pó
150 gr de açúcar 
1 colherinha de fermento químico em pó  

Modo de preparo:

Em uma tigela  junte  a manteiga com o açúcar, acrescentei o ovo, a canela e o mix dolci e o fermento.
Misture tudo com a mão até formar uma massa lisa sem grudar nas mãos.
Coloque a massa dentro de uma saco plástico (abri uma das laterais do saco com uma tesoura, facilita para modelar) e abra com um rolo, sem deixar muito fina (se não tiver, use uma garrafa)
Modele com cortadores, coloque dentro de uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno 180ºC, até começar a dourar. Cerca de 20 min. dependendo do forno.
Retire deixe esfriar e decore a gosto.
Derreti um pedaço de chocolate e usei uma canetinha para decorar.

Espero que gostem!

Bolinhos de Natal 2 - livres de glúten e lactose

Olhando meus antigos livrinhos de receita, achei esses bolinhos natalinos!

Como sempre, tive que adaptar a receita, mas o resultado foi muito bom!

INGREDIENTES:

• 70 g de nozes
• 70 g de castanhas do pará
• 150 ml de água
• 150 g de açúcar demerara (pode usar qualquer um)
• 100 ml de óleo
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 e 1/2 xícara de farinha sem glúten (mistura pronta ou caseira)
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 CS rasa de fermento químico em pó 

COBERTURA:

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro 
• 2 a 3 CS (colheres de sopa) de suco de limão
• Enfeites a gosto

MODO DE PREPARO:
Massa:

1. Bater as claras em neve e reservar.
2. No copo do liquidificador colocar as nozes, as castanhas e a água.
3. Bater até desmanchar.
4. Acrescentar as gemas (sem pele - não deixam sabor), o óleo e o açúcar e bater mais um pouco.
5. Adicionar a farinha e a canela e bater até formar um creme.
6. Se pesar misturar com uma colher.
7. Incluir o fermento, misturar e logo juntar as claras em neve mexendo delicadamente.
8. Distribuir a massa em forminhas, colocar dentro de uma assadeira e levar para assar em forno 180 º C por cerca de 20 a 25 minutos, dependendo do forno. 
9. Retire do forno e deixe esfriar. 

Cobertura:

1. Misturar o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até formar um glacê. 
2. Deixar secar e enfeitar com nozes, castanhas e cereja.

Espero que gostem! 
Beijos.

Bolachinhas de Natal 2

Uma ideia para presentear os amigos no Natal, são bolachinhas! 

Ficam deliciosas!  Essa foi a  primeira vez que testei com adoçante culinário ao invés
do açúcar. Mas podem ser feitas com açúcar normal, ficam tão boas quanto!

INGREDIENTES:

• 1 xíc. de farinha de arroz
• 1/2 xíc. de polvilho doce
• 1/2 xíc. de amido de milho 
• 120 g de adoçante culinário (usei Lowçucar forno e fogão) ou 180 g de açúcar
• 4 CS (colher de sopa) de manteiga ou margarina
• 1 CS de  canela em pó
• 1/2 colherinha de café de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sobremesa de cmc ou goma xantana 
• 1 ovo

MODO DE PREPARO:

1. Em um tigela bata a manteiga com o adoçante ou açúcar.
2. Adicione o ovo (gema sem pele) e misture. 
3. Acrescente os outros ingredientes e misture com a mão, até que a massa esteja lisa e uniforme. 
4. Faça uma bola, enrole e leve a geladeira por uns 20 min. 
5. Abra a massa entre dois plásticos com um rolo.
6. Não deixe muito fina e nem muito grossa.
7. Modele com os cortadores e vá colocando em uma assadeira forrada com papel manteiga.  
8. Leve ao forno 180 º C até começarem a dourar. 
9. Aprontam rápido, fique de olho no forno.
10. Retire e deixe esfriar.

Glacê: 1/2 copo de açúcar de confeiteiro misturado com 1/2  clara de ovo. 
Se não quiser usar clara de ovo, pode usar água ou suco de limão ou laranja. Mas logo derrete, o que não acontece com a clara.
Não pode ficar muito mole e nem muito duro. 
Finalize enfeitando como quiser!. 

Guarde em vidro bem fechado. Não precisa ir para a geladeira.

Espero que gostem!!

Bolinhos de baunilha e nozes II

                                                   Bolinhos de Natal!

INGREDIENTES:

• 2 ovos (claras e gemas separadas)
• 50 ml de óleo
• 120 ml de leite  
• 100 g de açúcar (usei demerara)
• 100 g de farinha de arroz
• 50 g de polvilho doce
• 50 g de fécula de batata
• 1 CS de essência de baunilha
• 1 CS de fermento químico seco
• Nozes a gosto

MODO DE PREPARO:

• Misturar as gemas e o açúcar e bater na batedeira até ficar um creme claro.
• Adicionar o óleo, o leite, a baunilha e as farinhas e bater até tudo ficar bem misturado.
• Acrescentar o fermento e misturar com uma colher.
• Juntar as claras em neve e misturar. 
• Por último acrescentar pedacinhos de nozes.
• Colocar as forminhas de papel (próprias para forno) dentro da forma de mufins.
• Levar ao forno 180 º C  por 20 a 25 min. ou até dourar. 
• Desligar o forno, retirar e deixar esfriar. 

COBERTURA:
Para o glacê:

• Em uma xícara colocar 1 copo de açúcar de confeiteiro e 1 clara de ovo.
• Misturar e e bater até ficar um creme (não deve ficar  mole e nem duro demais)
• Colocar por cima dos bolinhos e enfeitar com confeitos a gosto.

Espero que gostem!