Bolo de chocolate com morangos e chantilly

                         Um bolo com uma deliciosa combinação!
   Para medir os ingredientes usei um copo medidor de 200 g.

   INGREDIENTES:

   Massa: 

• 1 copo de farinha de arroz
• 1 copo de polvilho doce
• 1 copo de açúcar demerara
• 150 g de cacau em pó (se preferir um bolo mais claro coloque um pouco menos)
• 1 colherinha de café  goma xantana ou cmc (espessantes que ajudam a ligar massas sem glúten)
• 1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó
• 2 ovos caipira grandes ou 3 pequenos
• 80 ml de óleo
• 1 copo de leite morno (uso zero lactose)
• 1 caixinha de morangos bem higienizados e secos. (reservar alguns com cabinhos para enfeitar)
• 1 caixinha (200 ml) de chantilly (seguir as instruções de uso da embalagem)

   Calda básica para umedecer bolos:

• 1/2  xícara de açúcar
• 1/2  xícara de água   

     Em uma panelinha misturar o açúcar e a água. 

     Levar ao fogo até ferver e o açúcar derreter.

     Deixar esfriar bem antes de usar.

   MODO DE PREPARO:

1. Untar uma forma de bolo alta mas não muito larga. Reservar.
2. Na tigela da batedeira misturar a farinha, o polvilho, o açúcar, o cacau e a xantana.
3. Abrir um espaço no centro dos ingredientes secos.
4. Incluir os ovos, o óleo e o leite morno.
5. Ligar a batedeira em velocidade média e bater até formar uma massa uniforme.
6. Desligar a batedeira e adicionar o fermento.
7. Misturar delicadamente sem bater.
8. Transferir a massa para a forma untada. Bater levemente na parte debaixo da forma para retirar o ar, bolhinhas vão estourar.
9. Levar ao forno preaquecido 180 º C por cerca de 25 a 30 minutos dependendo do forno.
10. Retirar do forno, desenformar ainda quente e deixar esfriar.
11. Enquanto o bolo esfria corte os morangos em rodelinhas (reserve alguns inteiros)
12. Bata o chantilly conforme as instruções da embalagem.
13. Corte o bolo em 2 ou 3 partes.
14. Umedeça cada parte de massa com a calda básica (receita acima).
15. Fazer camadas recheando com chantilly.
16. Distribua os morangos fatiados em cima do chantilly.
17. Finalize a gosto.

  Espero que gostem!

Bolo de chocolate recheado com creme

                  

Fiz especialmente para meus filhotes que adoram bolo de chocolate.

Esta massa é muito gostosa, mesmo sem o recheio o bolo fica delicioso.

Usei um copo medidor de 200 g

   Ingredientes:  

   Massa: 

• 1 copo de farinha de arroz
• 1 copo de polvilho doce
• 1 copo de cacau em pó
• 1 copo de açúcar demerara (não muito cheio)
• 1/2 colherinha de café de goma xantana
• 1 CS de fermento químico em pó
• 3 ovos
• 1/2 copo de óleo
• 1 copo de leite (uso zero lactose)

Recheio e cobertura:

• 1 caixa ou lata de leite condensado light
•  Leite a mesma medida da caixa ou lata
• 2 CS (colheres de sopa) de amido de milho
• 1 gema (peneirada)
• 1/2 caixa de creme de leite light

Modo de preparo:

Recheio:

1. Em uma panela misture o leite, o amido de milho, leite condensado e a gema
2. Leve ao fogo mexendo sempre engrossar 
3. Sem desligar o fogo, acrescente o creme de leite e deixe mais um pouquinho no fogo sempre mexendo
4. Retire do fogo e logo passe para um prato
5. Cubra o creme com plástico filme até o momento de usar (assim não forma crosta)   

Massa:

1. Em uma tigela junte a farinha de arroz, o polvilho, a goma xantana, o cacau e o açúcar.
2. Na tigela da batedeira junte os ovos inteiros, o óleo e o leite.
3. Bata um pouquinho e logo adicione aos poucos a mistura com os ingredientes secos.
4. Bata até formar um creme homogêneo.
5. Desligue a batedeira e inclua o fermento misturando com uma colher sem bater.
6. Passe a massa para a forma e leve ao forno 180º por cerca de 25 minutos - o tempo depende de cada forno. 
7. Teste com um palito que deve sair sequinho.
8. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar 

Montagem:

1. Dividir a massa em 4 partes iguais (conforme a altura do bolo corte em mais ou menos partes) 
2. Coloque uma das partes em um prato e cubra com bastante recheio
3. Se quiser pode acrescentar  frutas a gosto em cima do recheio
4. Faça camadas de massa e recheio (capriche no recheio)
5. Finalize cobrindo com bastante creme
6. Se preferir polvilhe  açúcar de confeiteiro peneirado. 
7. Enfeite com frutas a gosto
8. Está pronto para servir.

Espero que gostem!

Beijos.

Se quiser postar ou compartilhar essa receita e a foto, lembre de dar os créditos ao blog cozinhando-sem-gluten, colocando o link da receita.

Obrigada!

Bolo - torta de abacaxi

                 Esse bolo - torta foi feito sem querer, mas o resultado foi bom demais!

A ideia era fazer um bolo de abacaxi e cobrir com um creme.

Quando fui desenformar o bolo, ele quebrou todo. Claro que eu não ia jogar fora, até porque ficou uma delicia. A massa ficou macia e muito alta, acho que por isso ao desenformar ele desmoronou. 

A forma que usei para esse bolo foi uma de pão.

Mas o que eu quero mostrar é que quando acontece isso com um bolo ou pão, dá bem para aproveitar.

Forrei o fundo de um prato refratário com pedaços de bolo.

Cobri com o creme de abacaxi, e fiz camadas, finalizando com o creme. 

Enfeitei com pedaços de abacaxi, e levei para gelar.

Ficou uma gostosura!

Ingredientes:
Massa: 

1 abacaxi pequeno picado (reserve alguns pedacinhos para creme)  
3 ovos (gemas sem pele)
1/2 xíc de óleo
1 xíc de açúcar demerara (use o que quiser)
1 1/4 de farinha de arroz
1 xíc de amido de milho
2 CS (colher de sopa) de fécula de batata
1 CS de fermento químico em pó 

Modo de preparo:

No copo do liquidificador coloquei o abacaxi em fatias, os ovos, o óleo, e o açúcar
Deixei bater um pouco e logo acrescentei as farinhas e o fermento
Bati até formar um creme homogêneo. 
Leve ao forno 180ºC em forma untada, por cerca de 20 a 25 minutos dependendo do forno.
Depois de assado, retire do forno e desenforme. 
Deixe esfriar em uma grade.

Creme: 
1 caixa de leite condensado light + 1 caixinha de creme de leite light + abacaxi picado a gosto. 
Juntei os 3 ingredientes em uma panelinha e levei ao fogo mexendo sempre. Quando começou a ferver desliguei e deixei esfriar.

Espero que gostem!

Bolo - torta de festa

                       
                           
             No meu aniversário, não poderia faltar um bolo gluten free, para comemorar!

Fiz 2 receitas (2 bolos) usei uma assadeira grande retangular, e cortei cada uma das massas ao meio.
Usei o recheio de baba de moça  com nozes, doce de coco e doce de ameixa.
Na cobertura usei chantilly. Pode usar  outro glacê que gostar. 
A primeira coisa a fazer são os recheios. Eles devem estar frios para serem usados  no bolo.

Recheios:

Baba de moça: 6 gemas (sem pele), 1 garrafinha pequena de leite do coco, 1 xíc de chá de açúcar , 5 gotas de essência de baunilha, nozes a gosto quebradas.
Peneire as gemas e tire a pele (não deixa gosto de ovo). Em uma panelinha misture as gemas peneiradas, o leite de coco e o açúcar. Leve ao fogo mexendo sempre até começar a engrossar. Não deixe ferver para não talhar. Retire do fogo e acrescente as gotas de baunilha e as nozes. Mexa para misturar e reserve para esfriar.
Dica: se quiser pode acrescentar coco ralado

Doce de ameixa:  200g de ameixas pretas sem caroço, 4CS de açúcar ou adoçante culinário, água suficiente para cozinhar e ficar com calda.
Colocar as ameixas em uma panelinha com água (que tape as ameixas e mais um pouco). Levar ao fogo e deixar ferver  até cozinharem (ficarem bem moles). Acrescente o açúcar ainda quando estiver fervendo. Se necessário acrescente mais água. Prove e se gostar mais doce coloque mais açúcar. Retire do fogo, deixe esfriar e amasse com um garfo ou liquidifique. Guarde em vidro fechado na geladeira. Dura bastante.

Doce de coco: 2 xíc. de coco ralado fresco, 1 xíc. de açúcar demerara, 1/2 copo de água.
Misturei tudo e levei ao fogo em uma panelinha. Deixei ferver até virar um doce molhadinho.

Massa:

Ingredientes:

Para 1 bolo - se quiser um bolo bem grande faça 2 x essa receita. Cada uma de uma vez!

4 ovos grandes ou 5 pequenos (claras e gemas separadas)
160 ml de óleo
180 ml de leite zero lactose
240 ml de açúcar
2 1/2 xíc de farinha preparada (misture 3 xíc farinha de arroz +1 xíc fécula de batata +1/2 xíc polvilho doce)
1 CS cheia de fermento em pó químico
1/2 colherinha de café de bicarbonato de sódio
1/2 colherinha de essência de baunilha

Modo de preparo:

Bati as claras em neve e reservei.
No recipiente da batedeira misture as gemas, o óleo, o leite, o açúcar e a baunilha.
Bata para misturar e logo acrescente a farinha. 
Deixe bater até formar um creme homogêneo. 
Desligue e adicione as claras batidas em neve, misture com uma colher e por último junte o fermento e o bicarbonato.
Misture sem bater.
Forre uma assadeira com papel manteiga e unte o papel. 
Derrame a massa, bata no fundo da forma para tirar o ar e levei ao forno 180ºC até dourar. Teste com um palito.
Repeti 2 x. , pois queria um bolo grande e alto.
Deixei esfriar, raspei a parte da casquinha com uma faca. 
Cortei na metade cada uma das massas, coloquei a primeira no tabuleiro, com uma colherinha molhei a massa com caldo de abacaxi (pode usar guaraná sem gás) e comecei usando o recheio de ameixa.
Coloquei outra massa e mais suco para umedecer e foi assim até o final. 
Por último tirei as casquinhas dos lados emparelhando com uma faca de pão.
Finalizei cobrindo e enfeitando.

Preparei o chantilly conforme as instruções da caixa, batendo na batedeira até o ponto de glacê. Coloquei em um saco de confeitar e usei o bico pitanga para enfeitar todo o bolo.Decorei com baba de moça, nozes e cerejas.

Espero que gostem!
Beijos

Bolo - torta de chocolate

                     Aniversário do meu filhão! 
 Perguntei qual o doce que ele queria, o escolhido foi um bolo de chocolate! 

INGREDIENTES:
Massa:

• 3 ovos (gemas sem pele)
• 100 ml de óleo
• 150 ml de açúcar (uso demerara)
• 1 pote (180 ml) de iogurte natural light
• 1 maçã pequena sem casca e sem sementes (deixa o bolo macio)
• 100 ml de cacau em pó (pode usar chocolate em pó - a gosto)
• 2 xíc de mix dolci Schär (pode usar qualquer farinha preparada sem glúten)
• 1 CS de fermento químico em pó

Recheio e cobertura:

• 1 lata de leite condensado light 
• 1 caixinha de creme de leite light
• 1 colherinha de manteiga (opcional)
• Cacau em pó ou chocolate ( a gosto)
• Raspas de chocolate 

MODO DE PREPARO:

1. Bater no liquidificador primeiro os ovos, a maçã, o óleo, o açúcar, o iogurte e o cacau.
2. Adicionar a farinha e bater até formar um creme homogêneo.
3. Desligar o liquidificador e acrescentar o fermento mexendo com uma colher sem bater.
4. Despejar a massa em uma forma, forrada com papel manteiga e levar ao forno 180 º C  por cerca de 20 a 25 min. 
5. O tempo depende de cada forno.
6. Espete um palito que deve sair seco. 
7. Retirar do forno, e desenforme ainda quente.
8. Retirar o papel com cuidado para não quebrar o bolo. 
9. Reservar para esfriar.

Recheio e cobertura:

1. Em uma panela misturar o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o cacau.
2. Levar ao fogo mexendo sem parar, até aparecer o fundo da panela.
3. Desligar e deixar esfriar.

Montagem:

1. Cortar o bolo em 2 partes. Na parte de cima retirar as casquinhas com uma faca.
2. Colocar uma parte em um prato, acrescentar o recheio cobrindo todo o bolo de maneira uniforme.
3. Colocar a outra parte e cobrir com o restante do creme.
4. Finalizar cobrindo todo o bolo com  raspas de chocolate.

O aniversariante do dia aprovou!

Espero que gostem!

Bolo - torta mesclado com chocolate

                                Essa torta fiz para comemorar o aniver do marido! 

         A massa mesclada com chocolate ficou tão bonita que deu pena de rechear.

Ingredientes:

 3 ovos inteiros 
1 xíc de leite livre de lactose 
1/2 xíc de óleo
1 xíc. de açúcar
2 xíc de farinha preparada (para obter misture: 3 xíc de farinha de arroz +1 xíc de fécula de batata + 1/2 xíc polvilho doce. Guarde em vidro bem fechado e use para substituir a farinha de trigo)
1 CS de fermento em pó químico
1/2 colherinha de bicarbonato de sódio
2 CS de cacau em pó (pode usar chocolate)

Modo de preparo:

Forrei uma assadeira redonda com papel manteiga untado e reservei.
Bati no liquidificador: 1º - os ovos, o leite, o óleo e o açúcar.
Logo adicionei a farinha e bati mais um pouco até misturar bem.
Acrescentei o fermento e o bicarbonato e misturei com uma colher.
Separei em outro recipiente um pouquinho da massa do bolo e adicionei o cacau. Mexi para misturar bem.
Coloquei um pouco de massa branca no fundo da assadeira, por cima coloquei em fio um pouco da massa com o chocolate e intercalei até terminarem as massas.
Levei ao forno 180ºC até dourar. Teste com um palito que deve sair limpinho.
Retire do forno desenforme e deixe esfriar.

Consegui cortar essa massa em 3 partes para rechear.
Usei como recheio, baba de moça com nozes e doce ameixa, que sobraram do outro bolo.
Umedeci o bolo com calda de cereja com um pouquinho de água, por isso ficou rosado por dentro.
Cobri com uma merengada e decorei com ameixa, cerejas, nozes e baba de moça.

Espero que gostem!

Bolo de aniversário do Ed

                       
                    Fiz esse bolo especialmente para comemorar o aniver do marido!
Reunimos uma turma de amigos (uns 35) em um boteco/ restaurante com música ao vivo. Foi uma noite divertidíssima e animada.
E como toda a festa de aniversário o bolo não poderia  faltar. Entre esses amigos tem outra celíaca, além de mim. Todos esses amigos já sabem da DC e apreciam a culinária livre de glúten. Sempre que tem uma festa, lembram que tem coisas que eu não posso e são sempre cuidadosos.
E assim o bolo  foi um sucesso! Fiz bem grande para que sobrasse, mas trouxe de volta poucas fatias. 

Fiz 2 receitas (2 bolos) usei uma assadeira grande retangular, e cortei cada uma das massas ao meio.
Usei o recheio de baba de moça e doce de ameixa.
Na cobertura usei marshmallow pronto. Pode usar chantilly ou outro glacê que gostar. Deve ser preparada depois do bolo recheado.
A primeira coisa a fazer são os recheios. Eles devem estar frios para serem usados  no bolo.

Recheios:
Baba de moça: 6 gemas (sem pele), 1 garrafinha pequena de leite do coco, 1 xíc de chá de açúcar , 5 gotas
de essência de baunilha, nozes a gosto quebradas.
Peneire as gemas e tire a pele (não deixa gosto de ovo). Em uma panelinha misture as gemas peneiradas, o leite de coco e o açúcar. Leve ao fogo mexendo sempre até começar a engrossar. Não deixe ferver para
não talhar. Retire do fogo e acrescente as gotas de baunilha e as nozes. Mexa para misturar e reserve para esfriar.
Dica: se quiser pode acrescentar coco ralado

Doce de ameixa:  200g de ameixas pretas sem caroço, 4CS de açúcar ou adoçante culinário, água suficiente
para cozinhar e ficar com calda.
Colocar as ameixas em uma panelinha com água (que tape as ameixas e mais um pouco). Levar ao fogo e deixar ferver  até cozinharem (ficarem bem moles). Acrescente o açúcar ainda quando estiver fervendo. Se necessário acrescente mais água. Prove e se gostar mais doce coloque mais açúcar. Retire do fogo, deixe esfriar e amasse com um garfo ou liquidifique. Guarde em vidro fechado na geladeira. Dura bastante.

Massa:
Ingredientes:

Para 1 bolo - se quiser um bolo bem grande faça 2 x essa receita. Cada uma de uma vez!
4 ovos grandes ou 5 pequenos (claras e gemas separadas)
160 ml de óleo
180 ml de leite zero lactose
240 ml de açúcar
2 1/2 xíc de farinha preparada (misture 3 xíc farinha de arroz +1 xíc fécula de batata +1/2 xíc polvilho doce)
1 CS cheia de fermento em pó químico
1/2 colherinha de café de bicarbonato de sódio
1/2 colherinha de essência de baunilha

Modo de preparo:

Bati as claras em neve e reservei.
No recipiente da batedeira misturei as gemas, o óleo, o leite, o açúcar e a baunilha. Bata para misturar e logo acrescente a farinha. Deixe bater até formar um creme homogêneo. Desligue e adicione as claras
batidas em neve, misture com uma colher e por último junte o fermento e o bicarbonato. Misture sem bater.
Forrei a assadeira com papel manteiga e untei o papel. Derramei a massa, bati no fundo da forma para tirar  o ar  e levei ao forno 180ºC até dourar. Teste com um palito.
Repeti 2 x. , pois queria um bolo grande e alto.
Deixei esfriar, raspei a parte da casquinha com uma faca. Cortei na metade cada uma das massas, coloquei a primeira no tabuleiro, com uma colherinha molhei a massa com caldo de abacaxi e comecei usando o recheio de ameixa. Coloquei outra massa e mais suco para umedecer e foi assim até o final. Por último tirei as casquinhas dos lados emparelhando com uma faca de pão. Finalizei cobrindo e enfeitando. Coloquei o  glacê em uma saco de confeitar e usei o bico pitanga para enfeitar todo o bolo.Decorei com baba de moça e cerejas.

Espero que gostem!

Bolo - torta com creme de morango

           Aproveitei que tinha uns morangos (bem poucos) e não queria perder.
A maneira de aproveitá-los foi fazendo um creme de morangos para rechear e cobrir um bolo. 

Queria um bolo pequeno e usei os ingredientes assim:

2 ovos (claras e gemas separadas)
100 g de açúcar
50 ml de óleo 
10 gotas de essência de baunilha
100 ml de leite zero lactose ( use o que quiser)
120g de farinha de arroz
50 g de polvilho doce
2 CS (colheres de sopa) de fécula de batata
1 colher de chá de cmc (se tiver) 
1 CS (colher de sopa) de fermento em pó

Em um recipiente fundo bater as gemas com o açúcar até obter uma gemada clara. 
Acrescentar o óleo, o leite, a baunilha, as farinhas e o cmc.
Mexer para misturar e adicionar as claras batidas em neve e o fermento.
Untar uma forma de pão e polvilhara farinha de arroz.
Passar a massa para a forma e levar ao forno 180ºC até dourar.
Fazer o teste do palito, que deve sair limpinho.

Creme de morango:

Morangos fatiados a gosto
1 lata de leite condensado light
1 lata de leite desnatado
1 CS rasa de amido de milho

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo, mexendo até engrossar.
Deixar esfriar, cortar o bolo em 2 ou 3 partes, umedecer a massa com suco ou guaraná, rechear e cobrir com o creme de morangos.
Decorar com morangos fatiados.

Espero que gostem!

Torta doce ou bolo de festa

 Adoro tortas recheadas! Chamo de bolo de aniversário!

Antes de ter o diagnóstico de DC, eu fazia essas tortas seguidamente.
Sempre gostei muito de doce e não engordava. Acredito que já era reflexo da má absorção causada pela DC. Agora que faço uma dieta zero glúten disciplinada e estou zerada de contaminações, absorvo tudo e mais um pouco, e por esse motivo tenho que controlar os doces. 
Não deixo de fazer, mas faço bem menos do que antes. Tem dias que dá aquela vontade enorme e lá vou eu preparar.

Bolo:

3 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícara de farinha preparada (receita abaixo)
90 ml de óleo
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 xícara  de leite quente zero lactose (use o que quiser)
1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó
10 gotinhas de essência de baunilha

Modo de preparo:

Em uma tigela bater as claras em neve e reservar.
Bater no liquidificador as gemas, o óleo, o açúcar e o leite.
Adicionar a farinha e bater mais (se pesar muito misture com uma colher.
Incluir o fermento e misturar sem bater, logo adicionar as claras batidas em neve e misturar delicadamente de baixo para cima. 
Levar ao forno 180 º C em forma untada ou forrada com papel manteiga por 25 min. dependendo do forno. 
Testar com um palito. 
Retirar do forno,desenformar e deixar esfriar.
Cortar o bolo em 2 ou 3 partes.
Colocar uma das partes da massa em um prato e umedecer com guaraná ou um suco que gostar.
Rechear com a baba de moça e fazer camadas sempre umedecendo a massa antes de colocar o recheio.
Cobrir com o glacê e decorar a gosto. 

Farinha preparada caseira: misture 3 xícara de farinha de arroz + 1 xícara de fécula de batata + 1/2 xícara de polvilho doce + 2 colheres de sopa de goma xantana ou cmc. 
Guarde em um recipiente bem fechado.

Recheio:
Baba de moça:

6 gemas, 1 garrafinha pequena de leite de coco,1 xícara de chá de açúcar, gotinhas de essência de baunilha, nozes picadas a gosto.
Peneire as gemas tirando a pele.
Em uma panelinha misture as gemas peneiradas, o leite de coco e o açúcar.
Leve ao fogo mexendo sempre até começar a engrossar. 
Não deixe ferver para não talhar. Retire do fogo e acrescente a baunilha e as nozes.
Mexa para misturar e reserve para esfriar.

Dica: pode acrescentar coco ralado.

Cobertura:
Glacê:
3 claras + 3 CS de açúcar para cada clara.
Misturar as claras e o açúcar em uma panelinha e levar ao fogo baixo até amornar.
Não pode aquecer muito.
Colocar no recipiente da batedeira e bater até formar bicos. 

Dica: Pode usar chantilly ou marshmallow prontos.

Espero que gostem!

Torta doce recheada

  






Esse bolo - torta é uma delicia e simples de fazer!

Ingredientes:

3 ovos
1 copo de farinha de arroz
1 copo de amido de milho
1/2 copo de fécula de batata
1/2 copo de óleo
1 1/2 copo de açúcar
1 copo de leite morno (pode usar água, só que vai crescer menos)
1 CS cheia de fermento em pó.

Modo de preparo:

Separe as gemas e reserve as claras. 

No copo do liquidificador junte todos os ingredientes líquidos e bata.
Passe para um recipiente fundo e acrescente as farinhas.
Por último inclua o fermento e as claras em neve.

Unte uma assadeira média com óleo, polvilhe farinha de arroz. Despeje a massa e leve ao forno pré aquecido, médio, por 25 min. Faça o teste do palito, que deve sair sequinho.

Desenforme, deixe esfriar. Corte em 3 partes e recheie a gosto.

Esse bolo foi recheado com doce de ameixa e doce de ovos com nozes.
Cobri com uma merengada
Outras opções de recheio - doce de coco, doce de leite, frutas, leite condensado com nozes.

Espero que gostem!