Torta salgada de liquidificador II zero glúten e zero leite

                            
     Outro dia fiz uma torta salgada de liquidificador com creme de leite, que fica deliciosa.

Hoje resolvi experimentar substituindo o creme de leite por água, em função de muitos amigos não usarem lactose (açúcar do leite) e a caseína (proteína do leite) por serem intolerantes. Muitos me perguntaram se poderiam fazer essa troca, agora posso dizer que sim, pois só testando para sabermos qual o resultado. Aqui em casa todos gostaram!

INGREDIENTES:
MASSA:

• 2 CS (colheres de sopa) de farinha de arroz
• 2 CS (colheres de sopa) de amido de milho
• 2 ovos
• Sal e pimenta a gosto
• 1 lata de milho verde
• 180 ml de água
• 1 CS (colher de sopa) de azeite
• 1 colher de chá de fermento químico em pó

RECHEIO:

• Frango desfiado e refogado com molho de tomates e temperos a gosto.
• Azeitonas picadas a gosto.
• Ervilha, milho, vagem e cenoura picadinha e cozida (usei jardineira - tem pacote de 200 g congelado com esses legumes).
• Misture tudo e reserve.

MODO DE PREPARO:

1. Coloque no copo do liquidificador os ovos, o azeite, o milho e a água.
2. Bata até o milho desmanchar.
3. Inclua a farinha de arroz, o amido de milho, o fermento, o sal e a pimenta. 
4. Bata mais para misturar tudo e reserve (fica uma massa bem mole).
5. Unte um prato refratário.
6. Coloque no prato metade da mistura do liquidificador no prato.
7. Por cima coloque o recheio distribuindo por todo o prato.

     8. Cubra com o restante da massa. 

     9. Leve ao forno até dourar (cerca de 25 min. dependendo do forno). 

   10. Retire do fornoo e sirva quente

   Espero que gostem!

   Beijos.

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Cozinhando Sem Glúten.
Obrigada 

Torta de frigideira de arroz com quinoa e legumes

                                Adoro tortinhas rápidas e práticas!

Hoje no almoço preparei um arroz com quinoa e legumes, e sobrou um pouco. 

Reaproveitei fazendo essa tortinha deliciosa.

INGREDIENTES:

• Arroz e quinoa cozidos (usei 1/2 xíc de cada um)
• 1 cenoura ralada
• Pimentão verde e vermelho a gosto
• Alho poró a gosto
• Cebola picadinha a gosto
• Sal a gosto
• Azeitonas picadas a gosto
• Azeite
• 2 a 3 ovos batidos

MODO DE PREPARO:

1. Prepare o arroz com quinoa (da mesma forma que prepara arroz normal) Reserve
2. Em uma frigideira coloque 1 fio de azeite e junte a cenoura, o pimentão picadinho, o alho poró em rodelinhas e a cebola.
3. Deixe refogar um pouquinho mexendo com uma colher.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Junte os legumes da frigideira com o arroz.
6. Acrescente as azeitonas e misture tudo.
7. Em outro recipiente bata os ovos rapidamente
8. Junte os ovos com o arroz e misture
9. Leve ao fogo baixo uma frigideira antiaderente pincelada com óleo
10. Distribua na frigideira a mistura do arroz deixando bem uniforme
11. Aumente um pouquinho o fogo e tampe a frigideira   
12. Deixe dourar um pouco e vire do outro lado (uso a própria tampa para virar)
13. Assim que dourar desligue o fogo e passe a torta para um prato
14. Corte em fatias e sirva quentinha

Espero que gostem!
Beijos.

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Obrigada 

Cuscuz de atum e abobrinha

Fonte: http://maisequilibrio.terra.com.br/cuscuz-de-atum-e-abobrinha-8-2-7-2338.html

Ingredientes

- 2 ovos cozidos cortados em rodelas

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho amassados

- 1 xícara (chá) de salsão picado

- 750g de abobrinha picada

- 3 colheres (sopa) de salsinha picada

- 4 colheres (sopa) de azeitona verde

- 2 latas de atum sólido em água

- 1/2 xícara (chá) de água

- 1 colher (sopa) de farinha de mandioca crua

- 2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela em flocos

- Sal e molho de pimenta vermelha a gosto

Modo de preparo

Enfeite as laterais e o fundo de uma forma de furo central (com cerca de 20cm de diâmetro) com as rodelas de ovo. Reserve. Numa panela grande doure no azeite, a cebola e o alho. Junte o salsão e a abobrinha. Refogue demoradamente. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe mexendo de vez em quando até a abobrinha começar a murchar. Acrescente o cheiro verde e a azeitona. Tempere com sal e molho de pimenta. Acrescente o atum, a água e cozinhe em fogo brando, panela tampada, até ferver. Junte aos poucos a farinha de mandioca misturada com a farinha de milho. Cozinhe mexendo sempre, até a massa desprender do fundo da panela. Coloque a massa do cuscuz na forma reservada. Desenforme a seguir. Sirva quente, morno ou frio.

Dicas:

Coloque a massa de cuscuz aos poucos na forma apertando levemente para obter um cuscuz uniforme. Retire o excesso de miolo das abobrinhas. Se desejar uma textura mais delicada, rale a abobrinha.

Cupcakes salgados

A receita é bem simples!

INGREDIENTES:
Massa:

• 2 ovos
• 60 g de farinha de arroz
• 60 g de polvilho doce
• 1 CS de azeite
• 1 pitada de sal 
• 50 ml de leite zero lactose
• 1/2 colherinha de fermento químico em pó

MODO DE PREPARO:

1. Em um recipiente fundo juntar e misturar os ingredientes líquidos. 
2. Adicionar as farinhas o sal  e o fermento.
3. Bater com uma colher até misturar e formar uma massa homogênea.
4. Misturar o recheio deixando uma massa homogênea.
5. Colocar com uma colher nas forminhas.
6. Pode usar formas próprias para cupcake, forminhas de silicone ou formas de empada pinceladas com óleo.
7. Levar ao forno 180ºC até dourar.
8. Retire do forno e desenforme.

O recheio que usei foi um antepasto de berinjela caseiro. Receita no link. 

http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2012/04/antepasto-de-berinjela-simples-e.html

Use o recheio que gostar!

Espero que gostem!

Torta Fácil de Atum livre de glúten e lactose

Torta Fácil de Atum  (SG e SL)

Essa tortinha quente ou fria, é boa para aperitivo ou para qualquer hora! 

Para a massa usei:
1 xícara de farinha de arroz,
1 xícara de amido de milho, 
1 colherinha de sal,
1 colher de sopa de fermento em pó químico, 
2 ovos, 
50 ml de azeite de oliva, 
1/2 xícara de água morna.

Para o recheio usei:
1 lata de atum ralado, 
molho de tomate liquidificado (tomate,cebola, alho, pimentão)  
meus temperos habituais (sal e pimenta) 

Modo de fazer:

Comecei misturando o atum e molho, levei ao fogo e deixei que fervesse um pouquinho. Reservei

Para a massa, em outra vasilha misturei todos os ingredientes secos, juntei os líquidos (menos as claras) e misturei. Por último adicionei as claras em neve mexendo para misturar.

Untei com óleo um prato refratário, despejei a massa e por cima coloquei o recheio de atum. Polvilhei orégano e levei ao forno 180ºC, por uns 20 min. ou até dourar. Faça o teste do palito.

Bom apetite!