Mini quiches integrais

INGREDIENTES:
Massa:

• 200 g de farinha de arroz integral
• 200 g de polvilho doce
• 1 colher de chá de psyllium
• 1 colher de chá de fermento em pó químico
• 1 colherinha de sal ou a gosto
• 1 ovo
• 4 CS (colher de sopa) de manteiga
• 100 ml de água +/-

Recheio:

• 3 a 4 ovos 
• cenoura cozida ralada em tiras finas ou cortada em cubinhos
• 1/2 pimentão amarelo ou vermelho em cubinhos
• buquês de brócolis
• ervilhas a gosto
• alho-poró a gosto em rodelinhas
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo ralado (opcional)

MODO DE PREPARO:

Recheio:

1. Em uma frigideira colocar 1 fio de azeite.
2. Juntar a cenoura, o pimentão, o brócolis, as ervilhas e o alho-poró.
3. Deixar saltear um pouquinho e colocar um pouquinho de água. 
4. Temperar com sal e pimenta a gosto.
5. Deixar refogar por uns minutos e desligar o fogo. 
6. Reservar para esfriar.
7. Em uma tigela bater os ovos e misturar os legumes cozidos. Reservar.

Massa:

1. Retirar a manteiga da geladeira e deixar um pouco em temperatura ambiente.
2. Em uma tigela misturar a farinha de arroz, o polvilho, o psyllium, o sal e o fermento.
3. Juntar aos ingredientes secos o ovo e a manteiga e misturar tudo.
4. Adicionar a água aos poucos e misturar até a massa ficar homogênea e sem grudar nas mãos.
5. Forrar com a massa, o fundo e as laterais das forminhas de quiche.
6. Colocar as forminhas em uma assadeira e levar ao forno até começar a dourar.  
7. Retirar a forma com as quiches do forno (cuidado para não se queimar).
8. Colocar dentro de cada uma das quiches a mistura de ovos com os legumes.
9. Se gostar polvilhar queijo ralado por cima.
10. Levar de volta ao forno até o recheio ficar durinho.
11. Retire do forno, deixe esfriar um pouquinho e logo desenformar.
12. Servir quentinhas.

Espero que gostem!