Rei Alberto a minha moda

Rei Alberto é uma sobremesa que foi feita para homenagear o rei Alberto da Bélgica, em sua passagem pelo Brasil em 1920. 

O rei e sua esposa fizeram uma refeição na famosa Confeitaria Colombo, no Rio de Janeiro, que existe até hoje. Ao receber o rei a Colombo o homenageou com esta sobremesa que leva seu nome.

A receita foi difundida pelo Brasil com variações.

Pode ser preparada em taças ou em um prato único grande.

Eu prefiro fazer em taças ou cremeiras, fica um linda apresentação.

Ingredientes:

• 2 caixas de gelatina vermelha de qualquer sabor 
• Abacaxi em calda 
• Doce de ameixa
• Doce de ovos
• Merengue para a cobertura

Modo de preparo:

1. Pique o abacaxi em cubos e reserve a calda
2. Prepare a gelatina utilizando a água quente e substitua a água fria pela calda do abacaxi (conforme medidas da embalagem)
3. Distribua a gelatina nas taças, até a metade ou a gosto
4. Junte o abacaxi picado distribuindo por igual em cada taça (vão se juntar a gelatina)
5. Leve as taças a geladeira até firmar (acho mais prático colocar dentro de uma bandeja, facilita para a montagem)

Doce de ovos

Ingredientes:

• 6 gemas peneiradas
• 1 caixinha ou garrafa de leite de coco
• 1 xícara de açúcar
• 8 gotas de essência de baunilha

Modo de preparo:

1. Em uma panelinha misture as gemas peneiradas, o leite de coco e o açúcar
2. Leve ao fogo mexendo sempre até começar a engrossar
3. Não deixe ferver para não talhar
4. Retire do fogo e acrescente as gotas de baunilha
5. Mexa para misturar e reserve para esfriar

Doce de ameixa

Ingredientes:

• 200 g de ameixas pretas sem caroço
• 4 colheres de sopa de açúcar
• Água suficiente para cozinhar e ficar com calda

Modo de preparo:

1. Em uma panelinha coloque as ameixas
2. Coloque água que tape as ameixas e mais um pouco
3. Leve ao fogo e deixe ferver até as ameixas amolecerem
4. Acrescente o açúcar ainda quando estiver fervendo (se gostar bem doce coloque mais açúcar)
5. Se necessário adicione mais água
6. Retire do fogo e deixe esfriar
7. Amasse com um garfo ou liquidifique 

Merengue para a cobertura

Ingredientes:

• 3 a 4 claras
• 3 colheres de sopa de açúcar para cada clara

Modo de preparo:

1. Deixe a batedeira pronta
2. Em uma panelinha misture as claras e o açúcar
3. Leve ao fogo baixo mexendo até amornar
4. É pouco tempo só para amornar mesmo
5. Passe a mistura para o recipiente da batedeira
6. Bata até formar um glacê firme

Montagem:

1. Retire da geladeira a bandeja com as taças de gelatina (deve estar durinha)
2. Coloque por cima da gelatina uma camada do doce de ameixas
3. Por cima coloque uma camada do doce de ovos
4. Finalize com o merengue
5. Leve a geladeira até a hora de servir

Espero que gostem!

Beijos