Bolo de cenoura e maçã

INGREDIENTES:

• 2 maçãs sem casca e sem as sementes (reservar uma)
• 1 cenoura sem casca (média)
• 3 ovos
• 80 ml de óleo
• 1 xícara (200 ml) de açúcar (não muito cheia)
• 1 1/2 de xícara (200 ml) de farinha de arroz
• 1 xícara (200 ml) de polvilho doce
• 1 CS (colher de sopa) de fermento em pó químico

MODO DE PREPARO:

1. Cortar uma das maçã e a cenoura em pedaços. 
2. Bater no liquidificador a maçã, a cenoura, os ovos, o açúcar e o óleo.
3. Após a cenoura estar bem desmanchada incluir a farinha de arroz e o polvilho.
4. Bater mais até formar um creme homogêneo. 
5. Incluir o fermento e mexer delicadamente sem bater.
6. Cortar em lascas finas a segunda maçã e distribuir alguns pedaços no fundo da forma.
7. Despejar a massa na forma e colocar por cima mais lascas de massa.
8. Levar ao forno 180º C até dourar.
9. Retirar do forno e desenformar. 
10. Se resistir espere esfriar para cortar.

Espero que gostem!