Bolinho de banana, damasco e passas

Um bolinho delicioso, sem farinha branca!

INGREDIENTES:

• 2 bananas
• 2 ovos
• 2 CS (colher de sopa) de óleo de coco
• 3 CS de água
• 1 CS (colher de sopa) de açúcar de coco (pode usar outro) 
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas (100 g)
• 1/2 xícara de flocos de quinoa (100 g)
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• Passas de uva e damasco em cubinhos a gosto.

MODO DE PREPARO:

1. Bater no liquidificador as bananas, o óleo de coco, os ovos, a água e o açúcar.
2. Incluir a farinha de amêndoa e a quinoa e bater até formar um creme homogêneo.
3. Desligar o liquidificador.
4. Acrescentar as passas e o damasco e misturar. (reservar algumas para colocar em cima)
5. Adicionar o fermento e misturar sem bater.  
6. Transferir a massa para uma forma pequena.
7. Distribuir em cima da massa, passas e damascos empurrando levemente para dentro da massa.
8. Levar ao forno 180 º C até dourar. (+/-  30 minutos dependendo do forno).
9. Faça o teste do palito que deve sair sequinho.
10. Retire do forno e deixe esfriar um pouco para cortar.

Espero que gostem!