Bolo de cenoura

Um delicioso bolo de cenoura 🥕🥕

Com 2 opções de coberturas de chocolate.

Uma de ganache e outra sem leite/lactose

INGREDIENTES:

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de fécula de batata

1/2 xícara de polvilho doce

1/2 colherinha de café de goma xantana 

3 ovos

80 ml de óleo

3/4 xícara de açúcar demerara

1 pitada de sal

2 cenouras cruas sem pele e picadas (no medidor 2 xícaras não cheio)

1 CS (colher de sopa) rasa de fermento químico em pó

1/4 de xícara de água

1/2 xícara de chocolate em pó

MODO DE PREPARO:

Untar uma forma de bolo e reservar.

Em um recipiente misturar as farinhas e a xantana. Reservar.

Bater no liquidificador as cenouras, o óleo, a água, os ovos e açúcar, até a cenoura desmanchar.

Transferir a mistura para uma tigela e adicionar as farinhas e a xantana, já misturadas.

Misturar com um fouet até formar um creme homogêneo.

Se achar que a massa está grossa pode colocar mais um pouquinho de água e se muito líquida, pode adicionar um pouquinho de farinha. Sempre aos poucos.

Por último misturar o fermento sem bater. Separe um pouquinho de massa e misture cacau ou chocolate em pó e um pouquinho de água (1 ou 2 CS).

Passe a mistura branca para a forma untada. Por cima coloque a mistura de chocolate.

Leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos ou até que espetando um palito saia limpinho.

Não abrir o forno antes de 20 minutos depois que o bolo estiver assando.

Retire do forno e espere alguns minutos para depois desenformar.

Espere esfriar para cortar.

Se quiser pode fazer uma Ganache para a Cobertura. Derreter 150 g de gotas ou pedaços de chocolate e logo misturar o creme de leite.

Derramar ainda quente no bolo frio.

Para uma cobertura Sem Leite:

Misturar em um tigela 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, 2 a 3 colheres de sopa de chocolate em pó e 4 CS de água mais ou menos.

Colocar a água aos poucos e misturar até ficar uma calda nem muito líquida e nem muito grossa.

Derramar em cima do bolo.

Espero que gostem!

Beijos

Gilda 💌