Prestigio no prato

Todo mundo sabe que sou fã de coco, de todas as formas. Antes de ter o diagnóstico da DC, eu comia sempre o chocolate prestígio, era o meu preferido. 

Hoje bateu uma enorme vontade e consegui fazer um Prestígio no prato, a minha moda.

Eu provei e achei o sabor bem parecido. Mas os provadores oficiais, que não são celíacos, provaram e elogiaram dizendo que não ficou igual, mas muito melhor. 

Imaginem a minha felicidade!

INGREDIENTES:

• 1 vidro ou caixinha de 200 ml de leite de coco
• 1 pacote de 100 g de coco ralado seco (observem pois algumas marcas contém glúten)
• 100 g de açúcar
• 2 gemas (sem a pele)
• 1/2 colherinha de essência de baunilha
• 200 g de chocolate derretido.  Usei cacau 70%

MODO DE PREPARO:

1. Juntar em uma panela o leite de coco, as gemas, o açúcar e o coco ralado.
2. Levar ao fogo mexendo sempre até engrossar.
3. Retirar do fogo e adicionar a essência de baunilha. 
4. Transferir o doce de coco para um refratário e deixar esfriar.
5. Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas.
6. Só usei chocolate derretido.
7. Como foi para consumir logo, ficou pouco tempo na geladeira. Talvez por isso o chocolate não tenha endurecido. Se quiser fazer de véspera melhor fazer uma ganache, misturando creme de leite no chocolate derretido.
8. Cobrir o doce de coco com o chocolate.
9. Depois de frio levar a geladeira por algumas horas para firmar.
10. Está pronto para servir.

Espero que gostem!